Türk mutfağının en sevilen ve en çok yapılan ikramlıklarından biri olan mercimek köftesi, çay saatlerinin ve altın günlerinin adeta yıldızıdır. Lezzetiyle damakları şenlendiren bu pratik tarif, ne yazık ki bazen kıvam sorunu nedeniyle hayal kırıklığı yaratabiliyor. Biz de mercimek köftemiz lapa olmasın diye yeni bir tarifle geldik. Bu şekilde yaparsanız asla lafı olmayacak.
MERCİMEK KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
İşte o mükemmel lezzeti yakalamak için ihtiyacınız olan her şey tam ölçüsüyle burada:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
- 1 demet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (damak zevkinize göre)
- 1 adet limonun suyu
- Servis için: Bol marul ve limon dilimleri
ADIM ADIM TAM KIVAMINDA MERCİMEK KÖFTESİ YAPILIŞI
Bu adımları sırasıyla takip ederek hayalinizdeki mercimek köftesine ulaşacaksınız:
- Mercimeği Haşlama: 1 su bardağı kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Tencereye alın ve üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ekleyerek mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Mercimekler suyunu çekip yumuşadığında ocağın altını kapatın.
- Bulguru Demleme: Sıcak ve pişmiş mercimeğin üzerine hiç beklemeden 1,5 su bardağı ince bulguru ekleyin. Bir kaşıkla karıştırıp tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Bulgurun şişmesi ve yumuşaması için en az 20-25 dakika bu şekilde dinlenmeye bırakın.
- Soğanlı Sosu Hazırlama: Bulgur demlenirken, kuru soğanları ince ince yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve ısınınca soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçaları Ekleme: Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Baharatları da bu aşamada ekleyerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Tüm Malzemeleri Buluşturma: Demlenen ve şişen mercimekli bulgur karışımını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine hazırladığınız sıcak salçalı sosu dökün. Kaşık veya spatula yardımıyla tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karışımın el yakmayacak bir sıcaklığa gelmesi için bir süre bekleyin.
- Yeşillikleri ve Limonu Ekleme: Karışım ılıdıktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve limon suyunu ekleyin. Bu aşamada elinizle yaklaşık 5-10 dakika kadar, tüm malzemeler özdeşleşene dek iyice yoğurun.
- Şekil Verme ve Servis: Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzun içinde sıkarak klasik köfte şeklini verin. Tüm harç bitene kadar işleme devam edin. Hazırladığınız mercimek köftelerini bol marul ve limon dilimleri eşliğinde servis tabağına dizin. Afiyet olsun!
