Güneydoğu Anadolu mutfağının geleneksel çorbalarından olan lebeniye çorbası, malzemelerinden dolayı klasik çorbalardan ayıran, oldukça doyurucu bir çorbadır.
MALZEMELERİ
Köftesi için:
- 200 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- Tuz
- Karabiber
Çorba için:
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 6 su bardağı su veya et suyu
- Tuz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
LEBENİYE ÇORBASI TARİFİ
- Kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi yoğurarak minik misket büyüklüğünde köfteler yapın
- Tencereye su koyarak kaynadığında köfteleri ekleyin ve birkaç dakika haşlayın
- Yıkadığınız pirinç ve haşladığınız nohudu ekleyerek pişirmeye devam edin
- Ayrı bir kabın içerisinde yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak su alarak karışıma ekleyin ve ılıştırın
- Hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaşça tencereye koyun ve devamlı karıştırın
- Kısık ateşte birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tuzunu ekleyin
- Tereyağında kızdırdığınız naneyi de ekleyerek sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun!
