Börek yaparken dikkat edeceğiniz birkaç basit püf noktası, böreğinizin fırında kabarıp çıtır çıtır olmasını sağlar. 25 yıldır gözlemeci dükkanı işleten Ayşe teyze, usta börekçilerin sırlarını paylaştı.
Balkanlar ve Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan börek, doğru tekniklerle yapılmadığında sıradan bir yiyeceğe dönüşebilir.
Börek tarifleri oldukça çeşitlidir, ancak iyi bir böreğin en önemli unsuru yufkadır. Günümüzde birçok kişi, pratik olduğu için hazır yufka kullanmayı tercih ediyor. Ancak, börek yaparken dikkat edilmesi gereken noktaları Ayşe teyze bizimle paylaştı.
İşte mükemmel bir börek için izlemeniz gereken adımlar:
Öncelikle, bu adımların hazır yufkalar için geçerli olmadığını belirtmekte fayda var. Harika bir börek yapmak istiyorsanız, yufka açmayı öğrenmelisiniz.
Evde yufka açmak, börek yapımının temel taşlarından biridir. Bu işlem sabır, dikkat ve ustalık gerektirir. Hamurunuzun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Ayrıca un ve su miktarına dikkat etmelisiniz. Ancak bu yazıda paylaşacağımız püf noktası, yufkanın içine bir kaşık kadar ekleyeceğiniz maden suyunda gizli.
MADEN SUYU KULLANIN
Bu fikir size şaşırtıcı gelebilir. Maden suyunun acı tadının yufkaya geçeceğini düşünebilirsiniz. Ancak bir kaşık maden suyu, yufkanın lezzetini hiçbir şekilde etkilemez.
Bu küçük dokunuş, yufkanızın hem daha kolay açılmasını hem de incecik olmasını sağlar. Ayrıca, yaptığınız yufkaları buzlukta saklayarak daha uzun süre taze kalmalarını sağlayabilirsiniz.
