Dünyanın en iyi restoranları arasında gösterilen ve Galler’in gururu olarak bilinen Ynyshir, son günlerde tadım menüsünden ziyade gıda güvenliği skandalıyla konuşuluyor. "Gerçekten eşsiz" etiketiyle Michelin rehberinde yer alan tesis, yapılan son resmi denetimlerde beklemediği bir darbe alarak hijyen notunda dibe vurdu.
PRESTİJLİ MUTFAKTA HİJYEN ŞOKU
Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı (FSA) müfettişleri tarafından gerçekleştirilen titiz incelemeler, gastronomi dünyasında deprem etkisi yarattı. Normal şartlarda kusursuzluğuyla övünen iki Michelin yıldızlı dev işletme, 5 üzerinden yapılan değerlendirmede sadece 1 yıldız alabildi. Müfettişlerin raporunda yer alan "önemli iyileştirmeler yapılması gerekiyor" ibaresi, lüks restoranın mutfak arkasındaki gerçekleri gün yüzüne çıkardı.
SERVET ÖDEYEN MÜŞTERİLER ŞAŞKIN
Kişi başı yaklaşık 468 sterlinden (yaklaşık 27 bin TL) başlayan fiyatlarla 30 farklı lezzet sunan mekan, Britanya’nın en pahalı yemek deneyimlerinden biri olarak biliniyor. 5 saat süren bu gastronomik yolculuk için aylar öncesinden rezervasyon yaptıran konuklar, tesisat yetersizliği ve genel temizlik eksikliği gibi rapor edilen bulgular karşısında büyük şaşkınlık yaşıyor. National Restaurant Awards tarafından daha önce "Britanya'nın En İyisi" seçilen mekanın bu denli düşük bir hijyen puanı alması, lüks tüketimdeki denetim standartlarını tekrar tartışmaya açtı.
BAŞ ŞEF GARETH WARD’DAN SERT TEPKİ
Restoranın sahibi ve ünlü baş şefi Gareth Ward, ortaya çıkan tablo karşısında geri adım atmadı. Denetim sistemini ve müfettişlerin kriterlerini sert bir dille eleştiren Ward, alınan puandan "utanç duymadığını" ifade etti. Özellikle Japonya'dan getirilen yüksek kaliteli saşimi balıkları ve çiğ servis edilen özel ürünler üzerinden örnek veren Ward, geleneksel denetim kurallarının dünya standartlarındaki gurme malzemelerle uyuşmadığını savundu.
GASTRONOMİ DÜNYASINDA YENİ TARTIŞMA
Müfettişler raporlarında sadece gıda güvenliğini değil, aynı zamanda binanın fiziksel durumunu da hedef aldı. Binanın tesisat altyapısının hijyenik koşulları sağlamada yetersiz kaldığı belirtilirken, bu durumun tüketicilerin bilinçli tercih yapma hakkını zedelediği vurgulandı. Michelin yıldızlı bir mekanın "hijyen krizine" girmesi, "Yüksek fiyat her zaman yüksek standart mı demek?" sorusunu bir kez daha gündeme taşıdı.
