Ekonomik göstergelerin vatandaşın cebine yansımasını en net ölçen verilerden biri olan lahmacun fiyat endeksi, 2025 Aralık ayında da yükseliş trendini sürdürdü.
Research Istanbul tarafından hazırlanan ve piyasanın nabzını tutan rapora göre, gıda enflasyonu verileri ile paralel ilerleyen fiyatlar, yılın son ayında Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan Tüketici Fiyat Endeksi'ni (TÜFE) geride bıraktı.
Restoran fiyat artışları konusundaki bu çarpıcı tablo, dışarıda yemek yemenin maliyetindeki makasın açıldığını gözler önüne seriyor.
Özellikle Research Istanbul lahmacun raporu detayları, hem bölgesel farklılıkları hem de hammadde maliyetlerindeki değişimi net bir şekilde ortaya koyuyor.
ENFLASYON KARŞISINDA LAHMACUNUN SEYRİ
2025 Aralık ayı verilerine göre, Türkiye genelinde ortalama lahmacun fiyatı 136,3 TL seviyesine ulaştı.
2025 Kasım ayında yüzde 1,07 olan aylık artış oranı, aralık ayında ivme kazanarak yüzde 2,34 olarak gerçekleşti.
Aynı dönemde TÜFE'nin aylık bazda yüzde 0,89 artış göstermesi, restoran fiyatlarının genel enflasyondan daha hızlı yükseldiğini kanıtlıyor.
Yıllık bazda bakıldığında ise fark daha belirgin hale geliyor.
TÜFE yıllık artışı yüzde 30,89 seviyesindeyken, Lahmacun Endeksi'ndeki yıllık artış yüzde 32,24'ü buldu.
Veriler, işletme giderleri ve hammadde zamlarının menülere doğrudan yansıdığını gösteriyor.
ADANA ZİRVEYİ KİMSEYE BIRAKMIYOR
Şehirler bazında yapılan incelemeler, fiyat uçurumunun giderek derinleştiğini gösteriyor.
2025 Aralık ayında fiyatların en çok arttığı iller Ordu ve Van olurken, bu şehirleri Erzurum, Bursa ve Adana takip etti.
Fiyat skalasının iki ucu arasındaki fark dikkat çekici boyutlara ulaştı. Van'da ortalama 85 TL'ye yenen bir lahmacun, Adana'da 293,3 TL ortalama fiyatla sunuluyor.
Büyükşehirlerdeki artış oranları ise İstanbul'da yüzde 3,2, İzmir'de yüzde 2,6 ve Ankara'da yüzde 1,5 olarak kaydedildi.
Gaziantep ise 109,4 TL ortalama fiyatla, Adana'nın oldukça gerisinde kaldı.
İSTANBUL'DA İLÇELER ARASI GELİR UÇURUMU
İstanbul genelinde ortalama fiyat 127,6 TL olarak ölçülse de ilçe bazlı veriler semtler arasındaki gelir dağılımı ve maliyet farklarını yansıtıyor.
Sultanbeyli 75,6 TL ortalama fiyatla en uygun seçenekleri sunarken, Beşiktaş 180,3 TL ile en pahalı ilçe konumunda bulunuyor.
Yaz sezonunda fiyatlarıyla gündem olan Adalar ilçesi ise eylül ayından itibaren liderliği Beşiktaş'a devretti.
Mevsimsel etkilerin azalmasıyla birlikte Adalar'daki fiyat artış hızının yavaşladığı, ancak Beşiktaş gibi merkezi ve turistik ilçelerde artışın sürdüğü gözlemleniyor.
EVDE YAPMANIN MALİYETİ DE ARTIYOR
Vatandaşların ekonomik alternatif olarak gördüğü ev yapımı lahmacun da enflasyondan nasibini aldı.
2025 Kasım ayında 40 TL olan evde lahmacun hazırlama maliyeti, aralık ayında yüzde 13,6 oranında sert bir yükselişle 45,4 TL'ye çıktı.
Maliyet artışındaki en büyük etkenler, fiyatı yüzde 55,3 artan maydanoz, yüzde 59,1 artan soğan ve yüzde 82,2 artan sivri biber oldu.
Ana hammadde olan dana kıyma fiyatındaki yüzde 12,3'lük artış da maliyetleri yukarı çeken temel faktörler arasında yer alıyor.
Buna rağmen evde hazırlanan lahmacun, restoran fiyatlarının yaklaşık üçte biri maliyetine denk gelerek bütçe dostu özelliğini koruyor.
Ancak aylık bazdaki yüzde 13,6'lık maliyet artışı, mutfak enflasyonunun şiddetini gözler önüne seriyor.
