Konya’nın Bozkır ilçesinde, çeyrek asırdır suyla çalışan bir un değirmeni, bahar aylarında su seviyesi yeterli olduğunda faaliyet gösteriyor. Bu geleneksel su değirmeni, Ömer Kök ve eşi Nurkadın Kök tarafından işletiliyor. Ömer Kök, ilçedeki son değirmenci olarak, bu eski mesleği sürdüren tek isim olma özelliğini taşıyor.
BOZKIR'DA GELENEKSEL UN DEĞİRMENİNİN SONA ERME TEHLİKESİ
Bozkır’ın Çağlayan Mahallesi'nde yer alan su değirmeni, 150 yıllık bir geçmişe sahip. Ancak teknolojinin gelişmesiyle birlikte bu geleneksel meslek, kaybolmaya yüz tutmuş durumda. Ömer Kök, değirmeni çalıştırırken, yerli köy buğdayını öğütüp esmer un elde ettiklerini belirtiyor. Kök, "Bugün ben bıraksam, bu değirmende un öğüten kimse kalmaz" diyerek, mesleğin artık unutulmaya başladığını vurguluyor.
Bahar aylarında su seviyesinin yeterli olması durumunda su değirmeni çalışmaya başlıyor. Bu süreç, değirmen taşının dönmesi ve buğdayın öğütülmesiyle devam ediyor. Elde edilen esmer un, doğal yöntemlerle üretiliyor ve içinde kaya tuzu ile uzun süre dayanması sağlanıyor. Ancak, değirmende un öğütme işlemi yalnızca Kök ailesi tarafından yapılıyor. Ömer Kök, gelecekte bu mesleği devam ettirecek bir çırak bulunmamasından endişe ediyor.
GELENEKSEL DEĞİRMENCİLİK, GELECEK NESİLLERE AKTARILMAYI BEKLİYOR
Bozkır’daki su değirmeni, bir yandan geçmişin izlerini taşıyor, bir yandan da kaybolan bir kültürün temsilcisi olmaya devam ediyor. Ancak mesleğin devam etmesi için çıraklık eğitimine ihtiyaç duyuluyor. Kök ailesi, bu kültür mirasını yaşatmaya kararlı. Bozkır’ın son su değirmeni olarak, geleneksel un üretimi devam ederken, gelecek nesillerin de bu mirası sahiplenmesi bekleniyor.
Konya’dan un almak için gelen emekli öğretmen Ali Tanrıverdi ise, su değirmeni unlarının kalitesine olan ilgisini belirterek, “Eskiden su değirmeni unlarını alırdık. Kasabamızda 18 tane su değirmeni vardı, şimdi bir tane kalmadı” diyerek geleneksel un üretiminin önemine dikkat çekiyor.
Açık artırmada fiyatı dudak uçuklattı: İlk hasat yapıldı kilosu altınla yarıştı!
2025-ALES/1 soru kitapçığı ve cevap anahtarı yayımlandı: 10 gün süreyle erişim sağlanacak
