Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, Türk mutfağında sıkça yer alan acı biberin kontrollü tüketilmesi gerektiğini belirterek, fazla tüketimin psikolojik etkiler yaratabileceğine dikkat çekti. Manavoğlu, aşırı acı biber tüketiminin stres mekanizmasını tetikleyerek sinirlilik ve ilerleyen aşamalarda anksiyeteye yol açabileceğini söyledi.
Kebap, lahmacun ve pek çok yemekte kullanılan acı biber, bazıları için vazgeçilmez bir lezzet olurken, bazıları ise ağızda bıraktığı yoğun yanma hissi nedeniyle tüketmekten kaçınıyor. Halk arasında ‘Ağzına biber sürmek’ deyimiyle de hafızalara kazınan acı biber, içerdiği vitamin ve faydalı bileşenlerle dikkat çeken besinler arasında yer alıyor.
PAZARLARDA EN ÇOK TERCİH EDİLEN ÜRÜNLERDEN BİRİ
Acı tadına rağmen sofralardan eksik olmayan acı biber, pazar ve manav tezgahlarında da yoğun ilgi görüyor. Manav esnafı Şafak Çaylak, acı biberin müdavimlerinin olduğunu belirterek, “Sürekli satın alan müşterilerimiz var. Tüketenler, acı biberin kendilerini mutlu ettiğini söylüyor. Bu yüzden sık sık tercih ediliyor” dedi.
AŞIRI TÜKETİMDE STRES TEPKİSİ ARTIYOR
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu ise acı biberin dengeli tüketildiğinde hem fiziksel hem de psikolojik açıdan olumlu etkiler sağladığını ifade etti. Ancak miktar arttıkça olumsuz sonuçların ortaya çıkabildiğini vurgulayan Manavoğlu, şunları söyledi:
“Acı biberin içeriğinde bulunan kapsaisin maddesi, ağız ve mide reseptörlerini uyararak vücutta bir stres tepkisini başlatıyor. Bu süreçte beyin dopamin ve endorfin gibi mutluluk hormonlarını salgılıyor ve kısa süreli bir iyi his hali oluşuyor. Fakat acı biber aşırı tüketildiğinde bu reseptörler daha fazla uyarılıyor ve stres tepkisi baskın hale geliyor. Bu durum sinirlilik, huzursuzluk ve ilerleyen süreçte anksiyeteye kadar varabilen psikolojik sorunlara neden olabiliyor.”
Uzmanlar, acı biberin faydalarından yararlanmak için tüketimin mutlaka ölçülü ve dengeli olması gerektiği konusunda uyarıyor.
