Hamurunuz bir türlü kabarmıyorsa mutlaka bu yöntemi deneyin. Aşçıların yüzyıllık hamur mayalama sırrı o işlemde yatıyor. Hamurunuz hızlıca mayalanırken fosur fosurda kabarıyor. Bu hamurlar hava yastığı gibi kabarıyor. İşte hamur mayalamanın püf noktaları…
Hamurun doğru şekilde mayalanması hem lezzeti hem de hacme açısından oldukça önemlidir. Zaman zaman güzel bir hamur kıvamı yakalarken bu kıvam her zaman istenildiği gibi olmuyor. Evde pratik bir şekilde hızlı hamur mayalamak için mutlaka bu adımları izleyiniz. İşte hamur mayalamanın püf noktaları…
HAMUR NASIL MAYALANIR?
Hamur mayalama işleminde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta maya seçimidir. Hamur mayalama işleminde mutlaka kuru ya da yaş mayalardan yardım almanız gerekiyor. Tercih ettiğiniz maya fark etmeksizin öncelikle bir çay kaşığı kadar şeker ve bir bardak ılık sıvı yağ, süt ya da su ile karıştırarak mayayı 10-15 dakika kadar bekletiniz.
Hamur mayasını öldürmemek için hamura tuz ekleme aşamasında tuzun mayaya temas etmemesine dikkat ediniz. Hamura un, sıvı yağ, maya, süt, yoğurt gibi çeşitli ürünler eklenerek yoğrulması gerekmektedir. Yoğurma işlemi sırasında hamurun istenilen kıvama geldiği görülürken derin bir kap içerisinde mayalama işleminin yapılması gerekiyor. Ardından üzerine bir örtü sererek yarım saat kadar ılık bir ortamda bekletiniz. Bu süre içerisinde hamur kabararak hızlı bir şekilde mayalanacaktır.
KURU MAYA İLE HAMUR NASIL YAPILIR?
Hamur yaparken kuru maya tercih edecek olan kişilerin öncelikle kuru maya miktarına göre şeker, su ve süt ayarlaması yapması gerekiyor. Kullanılan kuru maya miktarının yarısı kadar şeker eklenirken süt ve su miktarı da kullanılan kuru maya miktarını 3 katı olmalıdır. Kuru mayanın iyi bir şekilde maya alması için sıvı karışımın sıcaklığının 40 derece olması gerekiyor. Ardından bu mayayı yaklaşık 10-15 dakika kadar bekletmeniz gerekmektedir.
MAYALI HAMUR YAPMANIN PÜF NOKTASI
Mayalı bir hamur elde etmek için belli başlı detaylara dikkat etmek gerekiyor. Öncelikle mayanın şeker ve süt ile bekletilmesi hamurun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Mayalı hamur yapımında standart ölçüler kullanarak fosur fosur kabaran hamurlar elde edebilirsiniz. Örneğin, bir su bardağı ılık su, bir su bardağı ılık süt, bir adet yumurta, bir paket kuru maya ya da yaş maya, bir buçuk tatlı kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvı yağ, iki yemek kaşığı şeker, altı su bardağı un ile güzel bir mayalı hamur yapabilirsiniz. Mayalı hamurdan pek çok lezzetli ürün elde edilebilir. Bu nedenle yapım aşamasında dikkatli olmak önemlidir.
