Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan pişi, çoğu zaman yağ çekmesi nedeniyle ağır bir lezzet olarak bilinir. Ancak son dönemde annelerin ve ustaların elinden çıkan yeni bir yöntemle pişi, artık hem balon gibi şişiyor hem de yağ çekmiyor. İşte sırrı merak uyandıran bu enfes tarif, mutfakların gözdesi olmaya aday.
HAFİF VE KABARAN PİŞİNİN SIRRI
Klasik pişi tariflerinden farklı olarak, bu yöntemde kullanılan bazı püf noktaları sayesinde hamur kızarırken adeta balon gibi şişiyor. İnce açılan hamurun kızgın yağ ile buluşması, dışı çıtır içi pamuk gibi bir kıvam ortaya çıkarıyor. Üstelik pişinin yağı içine çekmemesi, kahvaltıda mideyi yormayan hafif bir lezzet sunuyor.
MALZEMELER
1 yumurta
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3.5 su bardağı un
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
YAPILIŞI
Öncelikle yoğurma kabımıza yumurtayı, ılık suyu, yoğurdu, zeytinyağını ve sirkeyi alalım, karıştıralım. Üzerine tuzu ve kabartma tozunu ekleyip güzelce karıştıralım ki malzemeler iyice birbirleri ile özleşsin. Kontrollü bir şekilde azar azar unumuzu ekleyelim. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Yoğurduğumuz hamuru bezelere bölelim. Tezgahın üzerine un serpelim. Bezemizi alıp, merdane yardımıyla hamurumuzu açalım. Açtığımız hamur çok ince olmayacak. Bu çok önemli. Çok ince açarsanız ince ve şişmeyen bir pişi elde edersiniz. Açtığımız hamurları keskin ağzı olan bir su bardağı kullanarak yuvarlak şeklinde keselim. Hamur bitene kadar bu işleme devam edelim. Yapışmaz tavaya sıvıyağı koyup, kızgınlaşmasını bekleyelim. Kızgınlaşan yağın içine pişilerimizi koyalım. Pişi pişirirken başından ayrılamayınız. Çünkü hemen kızarıyorlar. Her iki tarafını da pişirelim. Servis tabağına alalım. Yağ çekmeyeceği için gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
