Bayatlayan Ramazan pidelerini çöpe atmayın! Geleneksel mutfağımızın yaratıcı lezzetlerinden biri olan pideli köfte tarifiyle hem israfı önleyin hem de sofralarınıza enfes bir tat kazandırın.
Ramazan ayı boyunca sofralarımızın baş tacı olan, sıcacık fırınlardan çıkan mis gibi Ramazan pideleri… Ancak ayın sonlarına doğru, iftar telaşı içinde bazen fazla alınan pideler, sofralarda yer bulamayıp bir kenarda kalabiliyor. Bayatlayan pidelerin sonu ise çoğu zaman maalesef çöp kutusu oluyor. Oysa ki, bu ekmekleri değerlendirmek hem israfı önlemek hem de enfes bir lezzet ortaya çıkarmak için harika bir fırsat sunuyor.
İşte tam da bu noktada mutfağımızın köklü geleneklerinden biri devreye giriyor: Pideli köfte. Hem bayat pideleri değerlendiren, hem de ailece sofraya keyifle oturmanızı sağlayacak bu tarif, Türk mutfağının pratik zekâsını ve lezzet ustalığını bir kez daha gözler önüne seriyor.
MALZEMELER
Köfte için:
400 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
Pide tabanı için:
2-3 adet bayatlamış Ramazan pidesi
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıcak et suyu (ya da tavuk suyu)
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
Yoğurt (isteğe bağlı sarımsaklı)
Tereyağında kızdırılmış pul biber
Doğranmış maydanoz
YAPILIŞI
Kıymayı geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş soğan, baharatlar, ekmek içi ve yumurtayı ekleyip güzelce yoğurun. Hazırladığınız harçtan küçük yuvarlak köfteler yapın. Köfteleri az yağda, orta ateşte kızartın.
Bayat pideleri küp küp doğrayın. Tavada tereyağını eritin, doğradığınız pideleri birkaç dakika soteleyin. Üzerine sıcak et suyunu gezdirin, pideler yumuşayıp lezzeti içine çeksin.
Tereyağını tavada eritin. Salçayı ve toz biberi ekleyin, birkaç dakika kavurduktan sonra suyu ilave edin. Sos kaynayınca altını kapatın.
Servis tabağının tabanına ıslatılmış pideleri yerleştirin. Üzerine kızartılmış köfteleri dizin. Salçalı sosu gezdirin. En üste yoğurt ve kızgın tereyağlı pul biber dökerek servis edin.
AFİYET OLSUN...
