Türk mutfağının zengin çeşitliliği içinde, geleneksel hamur işleri her zaman özel bir yere sahip olmuştur. Son yıllarda, bu lezzetler arasında özellikle öne çıkan bir tarif var: Haşhaşlı Açma. Sabah kahvaltılarından çay saatlerine kadar geniş bir yelpazede tüketilen bu hamur işi, lezzeti ve kolay yapımıyla gönülleri fethediyor. İşte bu lezzetin ayrıntılı tarifi şöyle...
MALZEMELER
1 paket instant maya
2 su bardağı ılık süt
3 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta (akı içine, sarıları üzerine sürülecek )
Aldığı kadar un (yaklaşık 8- 10 su bardağı civarı )
İçi için;
1 kase haşhaş ezmesi
Yarım çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
- İlk olarak tencere içine sıvı yağ, süt, su, şeker ve tuz eklenip ocakta parmağımızı yakmayacak şekilde ılıtılır.
- Yoğurma kabına yumurta akı alınır.
- Üzerine ılıttığımız karışım eklenir.
- Unun bir kısmı eklenerek instant mayamızda unun üzerine eklenir ve karıştırılır.
- Kalan unda yavaş yavaş eklenerek 10 dakika yoğrularak yumuşak pürüzsüz bir hamur elde edilir.
- Hamur üzeri örtülü olarak 45-50 dakika mayalanmaya bırakılır.
- Haşhaş ezmesi ile sıvı yağ iyice karıştırılır ve kıvamı yumuşatılır.
- Süre sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınarak elimizle yuvarlayıp beze yapıyoruz.
- Bezelerimizi oval şeklinde açıyoruz.
- Açtığımız bezelerin üzerine yarım tatlı kaşığı haşhaş ezmesi ekliyoruz ve dağıtıyoruz.
- Açtığımız bezelerimizi bıçak veya pizza bıçağı ile uzunlamasına ince ince kesiyoruz.
- Sonra bir araya toplayıp yuvarlak açma şekli verip tepsilere diziyoruz.
- Tepside bir saat kadar üzerlerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
- Daha sonra yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında fanlı ayarda kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
