Mevsim değişiklikleri, soğuk havalar ve halsizlik hissettiğimiz anlar… İşte tam da böyle zamanlarda soframızda olması gereken bir klasik: Tavuk suyuna çorba! Annelerimizin yıllardır mutfağında kaynayan, hem lezzetiyle hem de şifa dolu içeriğiyle vazgeçilmez olan bu çorba, sadece bir yemek değil, adeta bir ilaç. Peki, evde tam kıvamında bir tavuk suyuna çorba nasıl yapılır? İşte detaylarıyla tarifi…
MALZEMELER
1 adet tavuk göğsü veya kemikli tavuk eti
6 su bardağı su
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Tuz, karabiber
İnce kıyılmış maydanoz (servis için)
YAPILIŞI
Tencereye tavuk göğsünü alın ve üzerine suyu ekleyin. İçine kabuğunu soyduğunuz soğanı, sarımsağı ve havucu bütün halde ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kaynatın. Kaynarken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla almayı unutmayın. Tavuk iyice piştikten sonra süzgeç yardımıyla suyunu ayırın ve tavuğu didikleyerek bir kenara koyun.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kısık ateşte kavurun. Unun kokusu çıkıp hafif pembeleşince üzerine hazırladığınız tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırarak unun topaklanmasını önleyin.
Çorbanın terbiyesi için bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alıp yavaşça terbiye karışımına ekleyin. Daha sonra bu karışımı tencereye azar azar ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
Didiklediğiniz tavuk etlerini çorbaya ekleyin, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Çorbanız birkaç dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alın. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmeyi unutmayın.
AFİYET OLSUN...
