Soğukların kendini iyiden iyiye hissettirdiği, mevsim geçişlerinde hastalıkların kapıyı çaldığı bu günlerde mutfakların en güvenilir ilacı olan “hasta çorbası” yeniden gündemde. Halk arasında kimi zaman “şifa çorbası” olarak da bilinen bu tarif, hem bağışıklık sistemini destekliyor hem de zengin vitamin ve mineral içeriğiyle kısa sürede enerjinizi yerine getiriyor.
Uzmanların da sıkça önerdiği bu özel çorba, özellikle grip, nezle ve soğuk algınlığına yakalananların imdadına yetişiyor. İçeriğinde tavuk suyu, limon, yumurta terbiyesi ve çeşitli sebzeler yer alırken; B vitaminleri, demir, kalsiyum ve potasyum açısından oldukça zengin bir kaynak sunuyor. Boğazı yumuşatan, mideyi rahatlatan ve vücuda direnç kazandıran bu çorba, adeta doğal bir ilaç niteliği taşıyor.
MALZEMELER
1 adet tavuk budu
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet zencefil (ceviz büyüklüğünde)
1 adet havuç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı tavuk suyu
4 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı tel şehriye
Karabiber
Tuz
Terbiyesi için;
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
Çok az su
Üzeri için;
Kıyılmış dereotu ve maydanoz
YAPILIŞI
Şifa kaynağı hasta çorbası tarifimizi öncelikle tavuklarımızı haşlamakla başlayalım. Bunun için düdüklü tencereye tavuk budu ve dörde bölünmüş soğanı alarak üzerini geçecek kadar su dolduralım, kapağını kapatalım. Haşlanan tavuğun derilerini sıyıralım ve etleri didikleyelim. Şimdi de çorba için uygun bir tencere alalım. İçine 2 yemek kaşığı sıvı yağı alıp irice rendelenmiş bir adet havucu hafifçe kavuralım. Rendelenmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 30 saniye kadar kavurmaya devam edelim. Ardından tavuk suyu ve sıcak suyu ekleyelim. Kaynamaya bırakalım. Çorba kaynadıktan sonra didiklenmiş tavuk etlerini ve tel şehriyeleri ekleyelim. Şehriyeler çok hızlıca pişecektir. Şehriyelerin tencerenin dibine tutmaması için arada çorbamızı güzelce karıştıralım. Çorba kaynarken bu arada çorbamızın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için bir kasede yumurta sarısı ve unu az su ile çözdürüp çırpalım. İçine bir de limon suyu ekleyelim. Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak pişen çorbaya ilave edelim. Birlikte 3-4 dakika kaynattıktan sonra tuzunu ayarlayalım ve karabiber de ekleyelim. Dilerseniz farklı pul biber, nane veya kırmızı toz biber de kullanabilirsiniz. Ocaktan almadan önce kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip karıştıralım ve ocağı kapatalım. İşte şifalı hasta çorbamız hazır.
AFİYET OLSUN...
