Karadeniz mutfağı denince ilk akla gelenler kuşkusuz mısır ekmeği, mıhlama, karalahana çorbası olur. Fakat bu zengin mutfağın gizli kalmış bir yıldızı daha var: Karadeniz Yağlaması. Görünümüyle Gürcü mutfağından tanıdığımız haçapuriye benzese de, tadıyla bambaşka bir dünyaya götüren bu tarif, özellikle Trabzon ve Rize çevresinde kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek.
TEREYAĞIYLA DANS EDEN BİR LEZZET
Karadeniz Yağlaması, adını üzerine bolca sürülen tereyağından alıyor. Hamuru, diğer pidelere nazaran biraz daha kalın açılıyor ve kenarları yüksekçe kıvrılarak ortasında yumurta ve peynirin şölenine zemin hazırlanıyor. Piştikten sonra üzerine sürülen tereyağı, hem lezzetini katlıyor hem de damağınızda eriyen bir doku bırakıyor.
MALZEMELER
Hamuru İçin:
2 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı un
İçi İçin:
300 gram kaşar
300 gram kolot peyniri
Üzeri İçin (isteğe göre):
1 adet yumurta
YAPILIŞI
- Karadeniz yağlaması için su, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.
- Unu ilave edip yoğurun. Yarım saat dinlendirin.
- Portakal büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizle servis tabağı büyüklüğünde açın. Kenarları tümsek kalacak şekilde ortasına bastırın.
- Peynirleri rendeleyerek içine ekleyin.
- 180 derecede 20 dakika pişirin. Son 5 dakika kala yumurta kırın.
Afiyet olsun.
