Tiramisu kadar popüler olmasa da, Panna Cotta İtalya’nın kuzeyinden çıkan en rafine lezzetlerden biri. Kelime anlamı "pişmiş krema" olan bu tatlı; süt, krema, şeker ve jelatinle hazırlanıyor. İster çilek sosuyla, ister frambuaz, ister karamel ya da kahveyle... Her haliyle şık sunumlara yakışan, pratik ve etkileyici bir tatlı olacak.
PANNA COTTA TARİFİ (4 kişilik)
Malzemeler:
2 su bardağı sıvı krema (400 ml)
1 su bardağı süt (200 ml)
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
3 yaprak jelatin veya 1 yemek kaşığı toz jelatin
Üzeri için:
1 su bardağı çilek (veya frambuaz)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:
1. Jelatini hazırlayın:
Eğer yaprak jelatin kullanıyorsanız, soğuk su dolu bir kapta 5-10 dakika yumuşatın. Toz jelatin kullanıyorsanız, 3 yemek kaşığı soğuk süt ile karıştırıp 10 dakika bekletin.
2. Kremalı karışımı pişirin:
Krema, süt, şeker ve vanilyayı bir tencereye alın. Orta ateşte, kaynamadan hemen önce ocaktan alın (kenarlarda kabarcıklar oluşmaya başladığında yeterlidir).
3. Jelatini ekleyin:
Yumuşayan jelatin yapraklarını sudan çıkarıp sıkarak karışıma ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Toz jelatin kullandıysanız, beklettikten sonra ılıyan karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kalıplara dökün:
Hazırladığınız karışımı minik kaselere veya silikon kalıplara dökün. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın ve en az 4 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
5. Sosu hazırlayın:
Çilekleri blenderdan geçirin, pudra şekeri ve limon suyunu ekleyip pürüzsüz hale getirin. Hafif akışkan bir sos elde etmelisiniz.
6. Servis:
Kalıplardan dikkatlice çıkarın (kısa süre sıcak suya batırmak yardımcı olur), tabaklara alın ve üzerine meyve sosunu gezdirin. Dilerseniz taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
