Patlıcanın en iddialı tariflerinden biri olan karnıyarık, hem pratik oluşu hem de doyurucu yapısıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Evde karnıyarık yapmak isteyenler için ölçüsü tam, lezzeti garanti bir tarif derledik. İşte internet kullanıcılarının en çok aradığı “evde karnıyarık nasıl yapılır?” sorusunun yanıtı…
KARNIYARIK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 6 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 adet domates
- 2 adet yeşil biber
Sosu için:
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı salça
EVDE KARNIYARIK NASIL YAPILIR?
Karnıyarık yapımına patlıcanları hazırlayarak başlanır. Patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletilir. Ardından iyice kurulanarak kızgın yağda hafifçe kızartılır ve fazla yağı süzülür.
Ayrı bir tavada sıvı yağ ve ince doğranmış soğanlar kavrulur. Üzerine kıyma eklenir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Doğranmış yeşil biber, sarımsak ve salça eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Son olarak küp doğranmış domatesler, tuz ve baharatlar ilave edilir.
Kızartılan patlıcanların ortası uzunlamasına açılır ve hazırlanan kıymalı harç patlıcanların içine doldurulur. Üzerlerine domates dilimi ve biber eklenir. Fırın kabına dizilen karnıyarıkların üzerine salçalı sıcak su gezdirilir.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
KARNIYARIK YAPARKEN PÜF NOKTALARI
- Patlıcanların fazla yağ çekmemesi için kızartmadan önce mutlaka iyice kurulanması gerekir.
- Kıymalı harcın sulu olmamasına dikkat edilmelidir.
- Fırın sosu yemeğin hem lezzetini hem de yumuşaklığını artırır.
