Soğuk baklava, son yıllarda popülerliği hızla artan, şerbetli tatlıların ağırlığından sıkılanlar için mükemmel bir alternatiftir. Bu tarifte, incecik yufkalar tereyağı ile harmanlanacak, fıstık ile zenginleştirilecek ve sıcak şerbet yerine, soğuk ve hafif sütlü bir sos ile ıslatılacaktır. Son dokunuş olarak üzerine serpilen bitter çikolata, lezzeti bir üst seviyeye taşıyarak tatlıya imza aromasını verecektir.
SOĞUK BAKLAVA TARİFİ
Malzemeler
1. Baklava İçin:
1 paket hazır baklavalık yufka (yaklaşık 40-45 adet)
250 gr tereyağı (erimiş) veya sade yağ
2 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı (veya ceviz/fındık)
1 yemek kaşığı pudra şekeri (iç harca eklenecek)
2. Sütlü Sos (Şerbet) İçin:
3 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Bir tutam tuz (lezzeti dengelemek için)
3. Üzeri İçin:
100 gr bitter çikolata (rendelenmiş veya ince kıyılmış)
2-3 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı
YAPILIŞI
- Tereyağını eritin ve üzerinde biriken köpüğü temizleyin (sade yağ kullanıyorsanız direkt eritin). Yağın sadece sarı kısmı kullanılmalıdır.
- Orta boy bir dikdörtgen veya kare fırın tepsisini (yaklaşık 30x40 cm) erimiş yağ ile yağlayın.
- Yufkaların yarısını (yaklaşık 20-22 adet) tek tek tepsiye serin. Her 2-3 yufkada bir, eritilmiş tereyağı ile fırça yardımıyla her yerini yağlayın.
- Kalan 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile Antep fıstığını karıştırın ve yufkaların orta katmanına eşit şekilde yayın.
- Kalan yufkaları da aynı şekilde (her 2-3 yufkada bir yağlayarak) üst üste dizin. En üst katmana bolca yağ sürün.
- Baklavayı istediğiniz büyüklükte (genellikle kare veya dikdörtgen) dilimleyin.
- Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzeri güzelce kızarana ve çıtır olana kadar yaklaşık 45-55 dakika pişirin. Pişen baklavayı fırından çıkarıp tamamen soğuması için bir kenara alın.
- Süt, toz şeker ve bir tutam tuzu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynatmaya gerek yoktur. Şeker eriyince ocaktan alın.
- Sos ılıdıktan sonra vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Sosu tamamen soğutun. (Sosun kesinlikle soğuk, baklavanın tamamen soğuk olması gerekir!)
- Tamamen soğumuş baklavanın üzerine, tamamen soğuk olan sütlü sosu kepçe yardımıyla her yerine eşit gelecek şekilde yavaşça dökün.
- Baklavayı buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu süre, yufkaların sütü çekmesi ve lezzetin oturması için önemlidir.
- Servis yapmadan hemen önce, üzerine bolca rendelenmiş bitter çikolata ve isteğe bağlı olarak Antep fıstığı serpin.
- Afiyet olsun!
