Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve evde yapımı birçok kişi için keyifli bir süreçtir. Bu makalede, hem etli hem de etsiz çiğ köfte tariflerini ve çiğ köfte yapımının püf noktalarını bulacaksınız.
Çiğ köfte, Türkiye'nin en popüler lezzetlerinden biri olarak bilinir ve her zaman rahatlıkla hazırlanıp keyifle tüketilebilir. Hem lezzetli hem de hazırlaması pratik olan bu yemeği evde yapmak isteyenler için gerekli malzemeler ve aşamalar aşağıda sıralanmıştır. İşte, ev yapımı, lokum kıvamında çiğ köfte tarifi..
ETLİ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ
Etli çiğ köfte, özellikle Urfa yöresinde sıklıkla tercih edilen bir çeşittir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
8 çay bardağı esmer bulgur
350 gram ince çekilmiş yağsız kıyma
2 su bardağı Urfa isotu
4 yemek kaşığı salça
3 adet kuru soğan
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
1 çay bardağı pul biber
2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
5 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
Küp buz
YAPILIŞI:
Kıymayı, baharatları, ince kıyılmış soğanı, buz parçaları ve ezilmiş sarımsakları çiğ köfte tepsisine koyun ve yoğurmaya başlayın.
Bulguru ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
Yarım saat kadar yoğurun, ara ara buz parçaları ekleyin.
Salça ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin, sıvı yağı da ilave ederek bir süre daha yoğurun.
Kıvam alınca, marul ve limonla süsleyerek servis edebilirsiniz.
ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ
Etsiz çiğ köfte, özellikle vejetaryenler için harika bir alternatiftir. Malzemeler şunlardır:
4 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz biber
1,5 buçuk yemek kaşığı isot
Taze soğan ve maydanoz
YAPILIŞI:
Bulguru, salçaları ve baharatları bir kaba alıp yoğurmaya başlayın.
Soğan ve sarımsağı püre haline getirip bulgura ekleyin.
Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurun ve gerektiğinde su ekleyin.
Tuzunu ve baharatını ayarlayın.
En son maydanoz ve taze soğanı ekleyip yoğurun.
Şekil verin ve yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
ÇİĞ KÖFTE YAPIMININ PÜF NOKTALARI
Çiğ köfte ustaları genellikle içerisine 25 farklı baharat ekliyor. İsot, pul biber, kişniş, kimyon, yenibahar ve karabiber, lezzeti artıran baharatlar arasında.
Sos seçimi önemli. Nar ekşisi, limon suyu, acı soslar, burger sosu ve Afrika sosu tercih edilebilir.
