Türkiye'nin zengin mutfak kültürü, tarihi ve gelenekleriyle tanınır. Bu geleneklerden biri de Perde Pilavı olarak bilinen eşsiz bir lezzet. İsmiyle dikkat çeken bu yemek, sadece tadıyla değil, aynı zamanda hikayesiyle de büyüleyici bir lezzet yolculuğu sunuyor.
PERDE PİLAVI NEDİR?
Perde Pilavı, adını pirincin etrafına özenle serilen ince hamur perdesinden alır. Geleneksel olarak, içerisinde dana eti, fıstık, kuş üzümü ve baharatlar bulunan pilav karışımı, bu ince perde ile örtülerek pişirilir. Bu özel pişirme tekniği, pilavın tüm lezzetleri içinde muhafaza etmesini ve özgün tatlarını korumasını sağlar. CNN Travel'in bu lezzeti tescil etmesiyle birlikte, Perde Pilavı dünya çapında daha geniş bir tanınırlık kazandı. Bu tescil, Türkiye'nin zengin ve çeşitli mutfağını uluslararası arenada daha fazla insanla buluşturdu.
MALZEMELER
Perde Pilavının iç pilavı için:
3 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
4.5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
2 adet tavuk budu
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
200 g çiğ badem
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
Karabiber, tuz
Perde Pilavının Hamuru için:
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz
Aldığı kadar un
YAPILIŞI
- Perde pilavı yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başlayın.
- Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun.
- Haşladığınız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin.
- Yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın.
- Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın.
- Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın.
- Hamurun yapımı: tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun.
- Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın.
- Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin.
- İçine pilavı boşaltın.
- Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın.
- 200 derece ısıtılmış fırında perde pilavını kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın.
AFİYET OLSUN...
