Ege’nin bereketli topraklarında yetişen kabak çiçekleri, yalnızca doğanın süsü değil, aynı zamanda mutfakların en zarif lezzetlerinden birine dönüşüyor. Yaz aylarının vazgeçilmez tatları arasında yer alan çiçek dolması, hem hafifliğiyle hem de göz alıcı sunumuyla sofralara bambaşka bir renk katıyor. Özellikle sabahın erken saatlerinde toplanan, henüz kapanmamış taptaze kabak çiçekleriyle hazırlanan bu yemek, yöresel mutfakların en narin incilerinden biri olarak biliniyor.
MALZEMELER
12 adet kabak çiçeği
12 tatlı kaşığı osmancık pirinç
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet domates
1 adet limonun suyu
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1/4 demet doğranmış maydanoz
1/4 demet doğranmış dereotu
YAPILIŞI
Çiçek dolması için pirinci sıcak suda 30 dakika kadar bekletip daha sonra bol suda yıkıyoruz.
Tencereye yağı ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Küp küp doğradığımız domatesi, ezilmiş sarımsağı, limonun suyunu ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip fokurdamaya başlayınca ocağın altını kapatıyoruz.
İç harcımız demlenip soğuduktan sonra yeşilliklerini ekleyip karıştırıyoruz.
Kabak çiçeklerimizin ortasındaki tomurcuklarını hassas bir şekilde koparıp içleri ve dışını güzelce suda yıkıyoruz.
İç harcından çiçeklerimizin içine doldurup yapraklarını katlayarak kapatıyoruz. İç harcının patlamaması için bu önemlidir.
Tencereye çiçeklerimizi yerleştirip üzerine geçecek kadar su, zeytinyağı ve tuz ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Ilık yada soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Çiçek dolması hazır.
Afiyet olsun.
