Flija, Trakya’nın geleneksel lezzetlerinden biri olup, yapımı zaman alıcı ve zahmetli olsa da ortaya çıkan lezzet, bu çabaya değer. Bu geleneksel yemek, kat kat yapılan hamuru ve tereyağıyla damakları şenlendiriyor. İşte Trakya mutfağının baş yapıtlarından Flija tarifi.
Flija, Trakya bölgesinin özel tatlarından biri olarak bilinir. Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar gelen bu lezzet, genellikle özel günlerde yapılan bir yemektir. Kat kat yapılan hamur, tereyağıyla fırınlanarak çıtır çıtır bir dokuya bürünür. İçine eklenen peynir ya da yoğurt, ona ekstra lezzet katar. Flija'nın yapımı sabır gerektirir ama sonunda ortaya çıkan mükemmel tat her çabaya değer.
FLİJA TARİFİ
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su (yavaşça ekleyin)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı yoğurt
200 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
Hamurun Hazırlanması:
Un ve tuzu karıştırın. Ardından, suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamur hazır olduktan sonra 30 dakika dinlendirin.
Hamurun Açılması:
Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her birini ince bir şekilde açarak büyük bir tavaya yerleştirin.
Katmanlar:
Tavanın tabanına ilk hamur parçasını yerleştirdikten sonra üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Ardından, bir parça daha hamur koyun. Tüm hamur parçaları bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Pişirme:
Flija’yı düşük ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Üstü altına gelene kadar dikkatlice çevirebilirsiniz. Altı kızardığında, üzerine yoğurt ve peynir serpiştirerek fırında 5 dakika kadar pişirmeye devam edin.
Servis:
Flija, sıcak servis edilir. Yanında yoğurtla veya peynirle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
