Yumuşacık pidelerin üzerine yerleşen nefis köfteler, zengin domates sosu ve mis gibi tereyağı… İşte evde hazırlayabileceğiniz efsane bir İskender tarifi!
KÖFTELİ İSKENDER TARİFİ
Malzemeler:
Pide için:
1 adet yuvarlak ya da uzun pide
Köftesi için:
500 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
3 diş rendelenmiş sarımsak
Yarım çay bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Domates sosu için:
2 su bardağı domates konservesi veya rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri için:
4 yemek kaşığı tereyağı
NASIL YAPILIR?
Köfteyi Hazırlama:
Kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun.
Köfte harcını streç filmle kapatıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Şekil Verme ve Pişirme:
Dinlenen harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Köfteleri iki poşet arasına koyup üzerlerine bir bardak veya tabakla bastırarak inceltin.
Isıtılmış tavada ters yüz ederek köfteleri pişirin.
Domates Sosunu Hazırlama:
Küçük bir tencereye domates konservesini veya rendelenmiş domatesi koyun.
Üzerine sıvı yağı ve baharatları ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika kaynatın.
Tereyağını Eritme:
Tavaya tereyağını alıp kısık ateşte eritin. Hafifçe kahverengileşince ocaktan alın.
Sunum:
Pideleri küp küp doğrayarak servis tabağına yerleştirin.
Üzerine sıcak domates sosunu gezdirin.
Pişirdiğiniz köfteleri sosun üzerine dizin.
Son olarak eritilmiş tereyağını gezdirin ve sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
