KAYNAK: KARAR
Eskişehir’in tadına doyum olmayan lezzeti çiğ böreği kendi mutfağınızda kolaylıkla hazırlayabileceğinizi biliyor muydunuz? İşte, 40 yıllık ustanın defterinden aldığımız enfes çiğ böreğin ölçülü tarifi…
Lezzetten parmaklarını ısıracağınız enfes çiğ börek tarifinin orijinal reçetesini sizin için içeriğimizde paylaşıyoruz.
MALZEMELER
Hamuru için;
- 4,5 su bardağı un
- Yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuz
- 1-1,5 su bardağı su
İç harcı için;
- 350 gram orta yağlı kıyma
- Yarım rendelenmiş soğan
- Karabiber
- Tuz ve su
HAZIRLANIŞI
- Geniş ve derin bir kabın içerisinde un, tuz ve su ile sert bir hamur yoğuralım. Bu aşamada unun suyunu dikkatli ayarlamalı ve sert bir kıvam elde etmelisiniz.
- İç harcı hazırlarken de tek çekim orta yağlı bir kıymanın içerisine yarım soğanı rendeliyoruz.
- Sonrasında içerisine tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Kıymamızı güzelce yoğuralım ve sulandıralım. Cıvık bir kıvam yakalamamız gerekiyor.
- Sert kıvamda hazırladığımız hamuru bezelere ayırdıktan sonra açıyoruz.
- Açtığımız hamurların içerisine kıymalı harcımızı ekliyor ve kapatıyoruz. Kenarları daha iyi yapışsın diye dikkatli bir şekilde kesiyoruz.
- Son olarak kızgın yağda altın sarısı bir renk alana kadar güzelce arkalı önlü kızartıyoruz.
Tarifimiz artık hazır, afiye olsun…
LEZZET TÜYOSU
Kıymalı harcımızı hazırlarken içerisine 3 diş rende sarımsak ilave ediyoruz. Bu sayede lezzeti kat be kat artıyor.
