Sokak lezzetleri denildiğinde akan sular durur; hele ki işin içinde buharda yumuşacık olmuş bir ekmek ve uzayan peynirler varsa! Genelde dışarıda severek tükettiğimiz ıslak tostu, evdeki malzemelerle çok daha kaliteli ve lezzetli bir şekilde hazırlamak aslında son derece kolay. Sırrı tam kıvamında hazırlanan domatesli-sarımsaklı sosunda ve ekmeğin o yumuşacık dokusunu veren buharlama tekniğinde gizli olan bu tarifi, kahvaltılardan gece atıştırmalıklarına kadar canınızın çektiği her an hızlıca hazırlayabilirsiniz.
ISLAK TOST TARİFİ
MALZEMELER
Tost tabanı ve içi için:
1 adet orta boy yuvarlak bazlama ekmeği
80 gram rendelenmiş taze kaşar peyniri
2 dilim cheddar peyniri
8-10 dilim ince kesilmiş kaliteli sucuk
1 tatlı kaşığı tereyağı (ekmeği çıtırdatmak için)
Efsane ıslak sosu için:
1 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım tatlı kaşığı biber salçası
1 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yaklaşık 70 ml sıcak su
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı karabiber
İsteğe bağlı bir tutam tuz
ADIM ADIM ISLAK TOST YAPILIŞI
Öncelikle tostun imzası olan sosu hazırlayarak işe başlayın. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin.
Domates ve biber salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Ardından ketçabı, ezilmiş sarımsağı ve baharatları ekleyip karıştırın.
Son hamle olarak sıcak suyu ilave edin ve sosunuz hafifçe kıvam alıp yoğunlaşana kadar birkaç dakika tıkırdatıp ocaktan alın.
Bazlama ekmeğini enlemesine ortadan ikiye kesin ve hazırladığınız o nefis sosun bir kısmını iç yüzeylerine fırça yardımıyla güzelce sürün.
Ayrı bir tavada sucuk dilimlerini yağsız olarak arkalı önlü çok hafifçe pişirip kenara alın.
Bazlamanın taban kısmına rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını yayın, üzerine cheddar dilimlerini ve hafifçe pişirdiğiniz sucukları yerleştirin.
Kalan kaşar peynirini de sucukların üzerine kapattıktan sonra bazlamanın üst kapak kısmını kapatın.
Geniş bir yapışmaz tavayı hafifçe tereyağı ile yağlayıp ısıtın.
Hazırladığınız tostu tavaya alarak orta ateşte, peynirler tamamen eriyene ve ekmeğin altı üstü altın sarısı olana kadar arkalı önlü kontrollü bir şekilde pişirin.
Pişen tostun dış yüzeyine kalan sosun tamamını bolca sürün.
Tavanın tabanına 1-2 yemek kaşığı kadar su damlatıp hemen tavanın kapağını kapatın.
Tostu bu şekilde kendi buharında yaklaşık 2 dakika boyunca dinlendirin.
Buharla yumuşayan tostu ocaktan aldıktan sonra 3-4 dakika kadar kendine gelmesi için bekletip dilimleyerek sıcak sıcak servis edin.
ISLAK TOSTUN YANINA NE YAKIŞIR?
Bu yoğun aromalı ve bol soslu sokak lezzetini tamamlayacak en güzel eşlikçiler şunlardır:
Köpüklü Açık Ayran: Yoğun sarımsaklı ve salçalı sosun ağırlığını dengeleyecek en ferahlatıcı seçenek buz gibi bol köpüklü bir ayrandır.
Kuru Domates ve Zeytin Salatası: Tostun yanına hafif bir tazelik katmak isterseniz, zeytinyağlı ve kekikli bir zeytin-kuru domates tabağı hazırlayabilirsiniz.
Ev Yapımı Patates Cipsi: Sokak konseptini tam anlamıyla evde yaşatmak için fırınlanmış veya kızartılmış ince çıtır patatesler bu menüye çok yakışacaktır.
Kornişon Turşu: Sosun içindeki asidite ve peynirin yoğunluğuyla sirke aromalı, kütür kütür bir kornişon turşu muazzam bir uyum yakalar.
LEZZETİ KATLAYACAK ALTERNATİF ÖNERİLER
Elinizde bazlama yoksa hamburger ekmeği, tost ekmeği ya da sandviç ekmeğiyle de bu tarifi rahatlıkla deneyebilirsiniz. Ayrıca sucuk yerine sosis, pastırma veya füme et, cheddar yerine ise dil peyniri ya da mozzarella kullanarak kendi damak tadınıza göre farklı varyasyonlar yaratabilirsiniz. Sosun aromasını zenginleştirmek için içerisine biraz kekik veya fesleğen eklemek de harika bir dokunuş olacaktır.
