Dönerin yerini kıymanın aldığı, pratikliği ve lezzetiyle sofraların gözdesi bir kebap: Kıymalı İskender. Yumuşacık pideler, domates sosu, sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağıyla buluşarak nefis bir lezzet şöleni sunuyor.
Klasik İskender kebabını farklı bir yorumla evde denemek ister misiniz? Kıyma ile hazırlanan bu pratik tarif, dönerin yerini alarak ete ulaşmanın zor olduğu zamanlardan günümüze ulaşmış lezzetli bir çözüm sunuyor. Hem ekonomik hem de zahmetsiz bir alternatif olan kıymalı İskender, bol sosu ve enfes yoğurduyla sofralarınıza konuk olmaya hazır!
KIYMALI İSKENDER TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Ana Malzemeler
1 adet pide (veya normal ekmek)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ılık su
Kıymalı Harç İçin
200 gram dana kıyma
Yarım fincan sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Sos İçin
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin
¼ demet ince kıyılmış maydanoz
2 adet közlenmiş sivri biber
KIYMALI İSKENDERİN PÜF NOKTASI
Bayat pide kullanıyorsanız, fırında birkaç dakika ısıtarak yumuşatabilir ve taze dokusuna kavuşturabilirsiniz.
KIYMALI İSKENDER NASIL YAPILIR?
Kıymalı harcı hazırlayın: Bir tavaya sıvı yağı alın, küçük doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış sivri biberleri ekleyin ve birkaç dakika birlikte kavurmaya devam edin.
Kıymayı ekleyin: Kıymayı tavaya alın ve suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Kıyma piştiğinde salçayı ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırarak birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alın.
Sosu hazırlayın: Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı ılık suyla karıştırarak akışkan bir sos elde edin.
Pideleri hazırlayın: Pideyi küçük küpler halinde doğrayın, servis tabağına alın ve hazırladığınız domates sosuyla ıslatın.
Yoğurdu hazırlayın: Yoğurdu bir kaseye alın, ezilmiş sarımsakları içine ekleyip karıştırın.
Tereyağını kızdırın: Küçük bir tavada tereyağını eritin ve hafifçe köpürene kadar ısıtın.
Servis edin: Sosla yumuşayan pidelerin üzerine kıymalı harcı yayın. Sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin. En son kızgın tereyağını dökün. İnce kıyılmış maydanoz serpiştirip közlenmiş sivri biberle süsleyin.
Sıcak sıcak servis edin, afiyet olsun!
PİŞİRME ÖNERİSİ
Kıymayı fazla kurutmadan, suyunu tamamen çekene kadar pişirmek yeterli olacaktır. Böylece hem sulu hem lezzetli bir iç harç elde edebilirsiniz.
