Türkiye’de çorba kültürü önemli bir yer tutarken, özellikle kremalı mantar çorbası, lüks restoranlardan ev mutfaklarına kadar her yerde kendine hayran bırakıyor. Yoğun kıvamı ve mantarın o eşsiz aromasıyla iştah açan bu lezzeti, hazır paketlere mahkûm olmadan, tamamen doğal ve taze malzemelerle evde hazırlamak artık çok kolay. Sofranızı zenginleştirecek, misafirlerinizden tam not alacak bu tarifin tüm detaylarını sizler için derledik. İşte o çok merak edilen, tam kıvamında Kremalı Mantar Çorbasının tarifi...
KREMALI MANTAR ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
Bu lezzetli çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olan temel malzemeler şöyle:
- Mantar: 400 gram kültür mantarı (İyice temizlenmiş ve ince dilimlenmiş)
- Yağ: 2 yemek kaşığı tereyağı
- Aroma: 1 adet küçük boy soğan (İnce doğranmış) ve 2 diş sarımsak (Ezilmiş veya ince doğranmış)
- Kıvam Verici: 2 yemek kaşığı un
- Sıvı: 4 su bardağı tavuk suyu (Yoksa sıcak su da kullanabilirsiniz) ve 1,5 su bardağı su
- Son Dokunuş: 200 ml (1 paket) krema (Oda sıcaklığında)
- Baharat: Tuz, taze çekilmiş karabiber
- Servis: İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu veya maydanoz
ADIM ADIM YAPILIŞI
Çorbanın lezzetini ve kıvamını yakalamak için aşağıdaki adımları dikkatle takip edin:
MANTAR VE AROMALARI KAVURMA
- Geniş bir tencereyi ocağa alın ve tereyağını eritin.
- İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından ezilmiş sarımsakları ve dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin.
- Püf Noktası: Mantarların suyunu salıp tekrar çekene kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Bu, mantarın lezzetini içine hapsetmesini sağlar.
UN VE SU İLAVESİ
- Kavrulan mantarların üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha kavurun. (Unun rengi dönmemeli, sadece kokusu çıkmalı.)
- Tuz ve karabiberi ilave edin.
- Topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam ederek, önce sıcak tavuk suyunu, ardından suyu yavaş yavaş tencereye ekleyin. Sürekli karıştırmak, çorbanın pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
KAYNATMA VE BLENDER İŞLEMİ
- Çorbanın altını orta ateşe getirin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
- Kıvam Ayarı: İsteğe bağlı olarak çorbanın yarısını bir el blenderı yardımıyla pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Bu, hem kıvamı yoğunlaştırır hem de mantar parçacıklarının bir kısmını korur. (Tamamen pürüzsüz sevenler çorbanın tamamını çekebilir.)
KREMAYI EKLEME VE SERVİS
- Çorbayı ocaktan alın ve oda sıcaklığındaki kremayı yavaşça, sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. (Bu aşamada ocaktan almak, kremanın kesilmesini önler.)
- Kremayı ekledikten sonra tencereyi tekrar ocağa alın ve sadece bir taşım (birkaç saniye) kaynatın.
- Ocağın altını kapatın.
- Sıcak olarak servis yaparken üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serperek sunumunuzu tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
