Gaziantep’e rakip Mersin lezzeti olan bu tarife bayılacaksınız. İçi bol fıstıklı, dışı pofuduk olan bu tatlı gün masalarının yeni yıldızı olacak. İşte, kerebiç tatlısı tarifi…
Türk mutfağının geleneksel tatlıları arasında özel bir yere sahip olan Kerebiç tatlısı, hem görüntüsü hem de lezzetiyle yiyenleri büyülüyor. İç harcında Antep fıstığı, ceviz ya da badem gibi kuruyemişler yer alan bu eşsiz tatlı, çöven otundan yapılan köpükle servis edilerek fark yaratıyor. Özellikle Ramazan ve bayram sofralarının vazgeçilmezi olan Kerebiç, Mersin mutfağıyla özdeşleşmiş bir lezzettir.
KEREBİÇ TATLISI NEDİR?
Kerebiç, irmikli yumuşak hamurun içerisine fıstık, ceviz ya da badem dolgusu konularak hazırlanan, üzerine çöven otu köpüğü dökülerek servis edilen geleneksel bir tatlıdır. Genellikle Mersin bölgesinde yapılır ve özel günlerde sıklıkla tercih edilir.
KEREBİÇ TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru İçin:
- 6 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 adet yumurta
- 2 çay bardağı pudra şekeri
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı ılık su
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı ince irmik
İç Harcı İçin:
- 3 su bardağı irice dövülmüş Antep fıstığı (veya ceviz içi)
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzeri İçin:
- Çöven otu köpüğü (veya pudra şekeri)
- Tarçın
KEREBİÇ TATLISI TARİFİ
1. Tereyağını Eriteceğiz
Tereyağını küçük bir tavada veya tencerede eritin. Yakmamaya özen gösterin. Soğuması için kenara alın.
2. Hamuru Hazırlıyoruz
Yoğurma kabına eritilmiş tereyağı, zeytinyağı, ılık su ve yumurtaları ekleyin. Ardından irmiği de ilave edin. Bir süre beklettikten sonra pudra şekeri, elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
3. İç Harcı Karıştırıyoruz
Ayrı bir kapta Antep fıstığı (veya ceviz), tarçın ve pudra şekerini karıştırarak iç harcı hazırlayın.
4. Tatlıları Şekillendiriyoruz
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, içli köfte gibi şekil verin. İç kısmına hazırladığınız fıstıklı harçtan koyun ve kapatın. Dilerseniz şekerpare gibi şekiller verebilirsiniz.
5. Fırınlama İşlemi
180 derece önceden ısıtılmış fırına, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdiğiniz kerebiçleri koyun. Üstleri pembeleşene kadar pişirin.
6. Servis Aşaması
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine geleneksel çöven otu köpüğü dökün. Alternatif olarak pudra şekeri ve tarçınla da süsleyebilirsiniz.
KEREBİÇ TATLISI İLE SOFRALARINIZI ŞENLENDİRİN
Hem misafir sofralarında hem de bayramlarda rahatlıkla sunabileceğiniz kerebiç tatlısı, geleneksel tatlı tarifleri arasında özel bir yere sahiptir. Çöven köpüğünün farklı aromasıyla diğer tatlılardan ayrılan bu lezzet, özellikle doğal ve ev yapımı tatlıları sevenler için birebir.
