Yufkayı rafa kaldırın, bu kez börek hamuruna hayat verip fırından kabarık kabarık çıkan bir şaheser yaratıyoruz! Pile pile dizilen bu börek, hem göze hitap ediyor hem de ilk lokmada damağınızı fethediyor.
Börek denince akla ilk gelen hep yufka olur, değil mi? Ama bu kez alışılmışın dışına çıkıyoruz. Kıymanın dereotuyla yakaladığı enfes uyum, mayalı ve yumuşacık bir hamurun içinde puf puf yükseliyor. Hem lezzetli hem de sunumu göz kamaştıran bu pileli börek, özellikle misafir sofralarına farklılık katmak isteyenlerin imdadına yetişecek. Dilerseniz aynı hamuru ve tekniği kullanarak iç harcı çeşitlendirebilir, her defasında bambaşka bir tatla buluşabilirsiniz. İşte fırından yeni çıkmış sıcacık bir mutluluğun tarifi…
PİLELİ BÖREK TARİFİ
Hamuru İçin:
500 gram un
45 gram süt (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
300 gram su (1,5 su bardağı kadar)
10 gram kuru maya (1 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı zeytinyağı
10 gram tuz (1 tatlı kaşığı)
İç Harcı İçin:
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Hamurun Hazırlığı:
- Genişçe bir yoğurma kabına unu eleyerek aktarın.
- Kuru mayayı ılık süt ile karıştırıp birkaç dakika bekleterek aktive edin.
- Ardından su, bal, zeytinyağı ve aktive olmuş mayayı una ekleyin. Tuzu en son ilave ederek tüm malzemeyi güzelce yoğurun.
- Ele yapışmayan, pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edince üzerini örtüp mayalanmaya bırakın (yaklaşık 45 dakika - 1 saat).
İç Harcın Hazırlığı:
- Soğanı küçük küpler halinde, yeşil biberleri ise ince halkalar halinde doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtıp önce soğan ve biberleri kavurun.
- Sebzeler yumuşayınca kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Son olarak baharatları ve doğranmış dereotunu ekleyin. Soğumaya bırakın.
Şekil Verme ve Pişirme:
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde hafifçe bastırarak açın.
- Ortalarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan koyun.
- Uçları çok sıkı kapatmadan, pile pile kıvırarak yuvarlak ve yağlanmış kek kalıbına dizin. Parçaları birbirine yakın yerleştirmeniz hem formu korur hem de böreğin dilimlenmesini kolaylaştırır.
- Önceden ısıtılmış 170°C fansız fırında, üzeri iyice kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirin.
Püf Noktası
Hamur parçalarını kalıba dizerken aralarda boşluk bırakmadan sıkı yerleştirin ki börek piştikten sonra dilimlenirken muntazam bir görüntü elde edilsin. İç harcı soğutmadan koyarsanız hamur çabuk yumuşar, dikkat!
