Anadolu'nun geleneksel lezzetleri, aslında birer hikaye anlatır. Kimi zaman bir ailenin bir araya gelişini, kimi zaman ise en sade malzemelerle bile ne kadar zengin sofralar kurulabileceğini gösterir. Bu hikayelerden biri de, adını bereketi ve doyuruculuğuyla anan Mercimek Köftesi'dir. Özellikle günlerin ve özel davetlerin vazgeçilmezi olan bu lezzet, etsiz olmasına rağmen doyurucu ve protein açısından zengin olmasıyla sofralara sağlık katar. Limon ve marulun eşlik ettiği bu lezzet şölenine, buyurun hep birlikte hazırlayalım.
MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
1 adet büyük boy kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Tuz ve karabiber
İsteğe bağlı olarak taze soğan
HAZIRLANIŞI:
Mercimeği Pişirme: Kırmızı mercimeği iyice yıkayın. Tencereye alın ve üzerine 3 su bardağı su ekleyerek haşlamaya bırakın. Mercimekler suyunu çekip iyice yumuşayınca ocaktan alın.
Bulgur ile Birleştirme: Pişmiş ve sıcak mercimeklerin üzerine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekleyin.
Soğan ve Salçayı Kavurma: Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Tüm Malzemeleri Birleştirme: Şişen bulgurlu mercimek karışımının üzerine kavrulmuş soğan, doğranmış maydanoz, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar elinizle yoğurun.
Şekil Verme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfte şekli verin.
Servis: Mercimek köftelerini tabağa dizin. Yanında taze marul yaprakları ve limon dilimleri ile servis edin.
Afiyet olsun!
