Patlıcanın enfes aroması ve baharatlı köftenin mükemmel uyumu... Türk mutfağının klasikleri arasında yer alan patlıcan kebabı, şimdi sofralarınıza daha şık ve pratik bir formda geliyor: kürdanlı patlıcan kebabı. Bu tarif, lezzetinden ödün vermeden hazırlaması kolay bir alternatif sunuyor. Yanına hazırlayacağınız pirinç pilavı veya lavaşla birlikte doyurucu bir ana yemek haline gelecek bu lezzet, kalabalık sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday.
KÜRDANLI PATLICAN KEBABI TARİFİ
MALZEMELER
Köfte İçin:
500 gram dana veya kuzu kıyma
1 adet rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış)
1 diş rendelenmiş sarımsak
Yarım su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Kebabın Diğer Malzemeleri:
3-4 adet orta boy kemer patlıcanı
10-12 adet cherry domates
10-12 adet yeşil biber
Zeytinyağı
Tuz
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı salça
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyup 1,5-2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekleterek acısını salmasını sağlayın. Ardından sudan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın. Kurulanmış patlıcanları zeytinyağıyla hafifçe yağlayın ve fırın tepsisine dizin. 200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika, hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
Köfteleri Yapın: Köfte malzemelerinin tamamını bir yoğurma kabına alın. Malzemeler iyice özdeşleşene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Kebapları Dizme: Fırından çıkan hafifçe pişmiş patlıcanları alın. Bir adet patlıcan, bir adet köfte, bir adet patlıcan şeklinde kürdana dizin. Aralarına cherry domates ve biber ekleyerek renkli bir görüntü elde edin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işleme devam edin ve hazırladığınız şişleri fırın tepsisine yerleştirin.
Sosunu Hazırlayın: Bir kapta salçayı sıcak su, tuz ve karabiberle karıştırın. Sosu kürdanlı kebapların üzerine gezdirin.
Pişirme Aşaması: Hazırladığınız tepsiyi tekrar fırına verin. Köfteler tamamen pişene ve sebzeler kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika daha pişirin.
Kürdanlı patlıcan kebabınız sıcak olarak servis edilmeye hazırdır. Yanında pirinç pilavı ile servis ederek doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.
Afiyet olsun!
