Kökeni Ermeni mutfağına dayansa da Slav mutfaklarında öyle bir benimsenmiş ki, adı neredeyse “anne eli değmiş” ile eş anlamlı hale gelmiş. Bu zarif pasta, şekerin değil, balın başrolde olduğu tatlılardan. Ne ağır bir krema yükü ne de yapay bir tat; onun doğallığı damakları fethediyor. Yazın ferahlığına, kışın çay sohbetlerine uyum sağlayan bu özel tatlıyı evinizde hazırlamak için tüm detaylarıyla tarif burada.
MARLENKA TARİFİ
Malzemeler
Keki için:
1 su bardağı toz şeker
5 su bardağı un
2 adet yumurta
3,5 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı bal
1 paket kabartma tozu
Kreması için:
400 ml sıvı krema
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı bal
MARLENKA NASIL YAPILIR?
Kek Katlarının Hazırlığı:
- Derin bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri mikserle çırpın. Karışım açık sarı renge dönüp kremamsı bir doku aldığında çırpmayı bırakın.
- Küçük bir sos tenceresinde tereyağını ve balı kısık ateşte karıştırarak eritin. Kaynatmamaya özen gösterin. Ilıyınca yumurtalı karışıma yavaşça ilave edin, mikserle çırpmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta un ile kabartma tozunu harmanlayın. Bu kuru karışımı azar azar sıvı karışıma ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 4 eşit bezeye bölün. Her bezeyi yağlı kağıt üzerine alın ve ince yuvarlaklar ya da dikdörtgenler şeklinde açın.
- Önceden ısıtılmış 170°C fırında her katı ayrı ayrı, yaklaşık 5–7 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
Kremanın Hazırlığı:
- Soğuk sıvı kremayı derin bir kapta mikserle koyu kıvam alıncaya kadar çırpın.
- İçine balı ve pudra şekerini ilave ederek kısa süre daha çırpın.
- Kremayı dinlenmesi için buzdolabına kaldırın (15–20 dakika yeterlidir).
Pastanın Kat Kat Oluşturulması:
- Soğuyan kek katlarından ilkini servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kremadan bir kat sürün.
- Diğer kek katlarını da aynı şekilde üst üste dizerek aralarına krema uygulayın.
- Son katı yerleştirdikten sonra pastanın üstünü ve yanlarını da krema ile kaplayın.
- Artan kek kırıntılarını rondodan geçirerek üzerini süsleyin.
Son Dokunuş:
- Pastayı streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 gece dinlendirin. Bu bekleme süresi, katların birbirine geçmesini ve kekin yumuşamasını sağlayacaktır. Ertesi gün dilimleyip servis ettiğinizde, emeğinizin karşılığını hem görün hem de tadın.
