Kırsal Anadolu mutfağında, eldeki basit malzemeleri en verimli şekilde kullanma kültürü yaygındır. Tiritlik Aşı da bu anlayışın en lezzetli örneklerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Kuru soğanla kavrulan erişte, tereyağı ve baharatlarla harmanlanarak ortaya hem tok tutan hem de damağı şenlendiren bir yemek çıkıyor. İster tek başına bir ana öğün, ister yoğurtla desteklenen hafif bir akşam yemeği olarak servis edilebilir.
TİRİT AŞI (SOĞANLI ERİŞTE YEMEĞİ) TARİFİ
Malzemeler
2 su bardağı ev yapımı erişte (hazır da olabilir)
2 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su veya et suyu
(İsteğe bağlı) üzerine sarımsaklı yoğurt
HAZIRLANIŞI
- Soğanları kavurun: Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Genişçe bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp soğanları ekleyin. Soğanlar karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun.
- Erişteyi ekleyin: Soğanlar iyice renk aldığında erişteleri ilave edin. 2-3 dakika kadar birlikte kavurun.
- Suyunu verin: Üzerine sıcak suyu veya et suyunu dökün. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
- Pişirme: Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Erişteler yumuşadığında ocaktan alın.
- Servis: İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edebilirsiniz. Yanına ayran ve turşu çok yakışır.
