İtalyanların dünyaya armağan ettiği en ferah ve en karakteristik lezzetlerden biri olan pesto sos, makarnanın en yakın dostu olarak biliniyor. Hazır sosların ötesine geçip evde kendi ellerinizle taze malzemelerden hazırlayacağınız bu sos, makarnanın lezzetini bambaşka bir boyuta taşıyor. Doğru kıvamı yakalamanın püf noktaları ve adım adım yapılışıyla, işte sofraların yeni favorisi olacak pesto soslu makarna rehberiniz...
PESTO SOSLU MAKARNA
MALZEMELER
Sosu İçin:
2 büyük demet taze fesleğen (sadece yaprakları kullanılacak)
2 diş taze sarımsak
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık (alternatif olarak ceviz de kullanılabilir)
Yarım su bardağı kaliteli sızma zeytinyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan veya eski kaşar peyniri
Bir tutam deniz tuzu
Makarna İçin:
Yarım paket dilediğiniz çeşit makarna (Burgu veya kalem makarna sosu daha iyi tutar)
Haşlama suyu için bol tuz
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI VE PÜF NOKTALARI
MAKARNAYI TAM KIVAMINDA HAŞLAYIN: Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın ve tuzu ekleyin. Makarnaları paketin üzerindeki süreden 1 dakika daha az haşlayarak 'al dente' (hafif diri) kıvamda bırakın. Süzmeden önce makarnanın nişastalı suyundan bir küçük kepçe kenara ayırmayı sakın unutmayın; bu su sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlar.
TAZE SOSUN SIRRI: Yıkayıp kağıt havluyla tamamen kuruladığınız fesleğenleri, sarımsağı ve dolmalık fıstıkları mutfak robotuna alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Bu aşamada zeytinyağını ince bir ip gibi akıtarak karışıma ekleyin. Zeytinyağının rengini ve aromasını koruması için robotu çok uzun süre çalıştırmamaya özen gösterin.
PEYNİRLE SON DOKUNUŞ: Sosunuzu bir kaba alın ve rendelenmiş peyniri ekleyerek kaşıkla karıştırın. Peyniri robota atmamak, sosun dokusunun daha karakteristik olmasını sağlar.
MUHTEŞEM BULUŞMA: Haşlanan makarnaları süzün ve henüz sıcakken tencereye alın. Hazırladığınız pesto sosu ve kenara ayırdığınız bir kepçe haşlama suyunu üzerine dökün. Tüm makarnalar yeşil renge bürünene kadar nazikçe karıştırın.
SERVİS ÖNERİSİ
Pesto soslu makarnanızı tabağa aldıktan sonra üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir, taze fesleğen yaprakları ve ikiye bölünmüş çeri domateslerle servis edebilirsiniz. Yanına çıtır bir sarımsaklı ekmek de çok yakışacaktır!
