KAYNAK: KARAR
Artık kat kat lezzet sofralarda. Mis gibi kokusu, çıtır hamuru ile çayın yanında vazgeçilmeziniz olacak tarifle geldi. İşte Anadolu mutfağının göbete tarifi…
Kat kat açılan yumuşacık hamurun, baharatlı kıymayla buluştuğu geleneksel Tatar böreği göbete, sofralara hem şıklık hem de lezzet katıyor. Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan bu tarif, kalabalık aile sofralarının yıldızı olmaya aday. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kıymalı göbete tarifi!
KATMANLI HAMURUYLA DİKKAT ÇEKİYOR
Göbete; dışı çıtır, içi yumuşacık dokusuyla börek sevenlerin gözdesi oluyor. Hem doyurucu bir ana yemek hem de çay saatleri için özel bir seçenek. Özellikle misafir ağırlarken tercih edilen göbete, kat kat açılan hamur yapısıyla farklı bir sunum sağlıyor.
GÖBETE İÇİN MALZEMELER
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4–5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
İç Harcı İçin:
- 400-500 gr kıyma
- 2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
- (İsteğe bağlı: haşlanmış pirinç veya ince doğranmış maydanoz)
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- Susam ya da çörek otu
EVDE KOLAY GÖBETE NASIL YAPILIR?
- İç harç hazırlanışı:
Tavada yağı ısıtıp soğanları kavurun. Kıymayı ekleyip iyice pişirin. Baharatlarla tatlandırın. Soğumaya bırakın. - Hamurun hazırlanışı:
Sıvı malzemeleri bir kapta karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 5-6 eşit parçaya ayırın. - Katman oluşturma:
Her bezeyi tabak büyüklüğünde açıp aralarına sıvı yağ sürerek üst üste koyun (en üst hariç). 10 dakika dinlendirin. - Fırınlama:
Katlı hamuru açarak yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kıymalı içi yayarak üzerine ikinci hamur katını yerleştirin. Üstüne yoğurt ve yumurta sarısı karışımı sürüp çatalla delikler açın. - Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-45 dakika boyunca altı üstü kızarana dek pişirin. Sıcak ya da ılık servis edin.
GÖBETE TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
- Katlar arasına az miktarda yağ sürmek çıtırlığı artırır.
- İç harcı çok sulu olmamalı, aksi takdirde hamuru ıslatır.
- Fırınlamadan önce üzerini çatalla delmek buhar çıkışını sağlar ve hamurun kabarmasını dengeler.
