Baharın en güzel habercilerinden olan güller, o mis kokularıyla sadece bahçeleri değil, sofraları da süslüyor. Özellikle geleneksel Türk kahvaltılarının vazgeçilmezi olan gül reçeli, doğru yapıldığında adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Pek çok kişi yapımının zor olduğunu düşünse de aslında birkaç önemli püf noktasına dikkat ederek evde, katkısız ve doğal gül reçeli yapmak oldukça kolay. Bu haberimizde, kavanozu her açtığınızda evinizi gül bahçesine çevirecek o muhteşem reçelin sırlarını sizlerle paylaşıyoruz.
GÜL REÇELİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kusursuz bir gül reçeli yapmanın ilk adımı doğru malzemeleri hazırlamaktan geçiyor. Özellikle kullanacağınız gülün cinsi, reçelinizin hem rengini hem de aromasını doğrudan etkileyecektir. İşte ihtiyacınız olanlar:
- 500 gr kokulu reçellik gül yaprağı (Isparta gülü veya benzeri yoğun kokulu, ilaçsız güller tercih edilmeli)
- 1 kg toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 adet taze sıkılmış limonun suyu (veya yarım çay kaşığı limon tuzu)
ADIM ADIM GÜL REÇELİ YAPILIŞI: O MUHTEŞEM KOKU EVİNİZİ SARSIN
Malzemeleriniz hazırsa, mutfakta o büyülü yolculuğa başlama zamanı geldi demektir. İşte adım adım gül reçeli yapımı:
- Gülleri Hazırlayın: Gül yapraklarının köklerindeki beyaz, acı kısımları bir makas yardımıyla veya elinizle dikkatlice kesin. Bu adım, reçelinizin acı bir tat almasını önlemek için çok önemlidir.
- Aromasını Ortaya Çıkarın: Temizlediğiniz gül yapraklarını geniş bir kaba alın. Üzerine toz şekerin yaklaşık bir su bardağı kadarını dökün ve yaprakları zedelemeden parmak uçlarınızla hafifçe ovun. Bu işlem, güllerin rengini ve muhteşem kokusunu salmasını sağlayacaktır. Bu şekilde kabın ağzını kapatıp birkaç saat veya vaktiniz varsa bir gece buzdolabında bekletin.
- Şerbeti Kaynatın: Kalan toz şekeri ve 2 su bardağı suyu derin bir tencereye alın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve ardından kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp yaklaşık 10 dakika kadar kıvam almasını bekleyin.
- Gülleri Şerbetle Buluşturun: Kıvam alan sıcak şerbetin içerisine, şekerle ovup beklettiğiniz gül yapraklarını ekleyin. Tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
- Pişirme Aşaması: Reçelinizi orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken pembe köpükleri (kef) bir kevgir yardımıyla ara ara temizleyin. Bu işlem reçelinizin daha berrak olmasını sağlar.
- Kıvamını Ayarlayın: Reçeliniz yaklaşık 25-30 dakika kadar kaynadıktan sonra kıvamı yoğunlaşmaya başlayacaktır. Ocaktan almadan 5 dakika önce taze sıkılmış limon suyunu veya limon tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve daha parlak bir renk almasına yardımcı olur.
- Sıcakken Kavanozlayın: Ocaktan aldığınız sıcak reçeli, önceden sterilize ettiğiniz kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozların kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu şekilde vakumlanmasını sağlayarak soğumaya bırakın.
