Karnabaharın faydalarından vazgeçemeyenler, ancak sade lezzetini sevmeyenler için harika bir alternatif: Fırında Karnabahar Graten. Yumuşacık haşlanmış karnabahar çiçeklerinin üzerine dökülen kremalı beşamel sosu ve erimiş kaşar peynirinin altın sarısı kabuğu, bu yemeği vazgeçilmez kılıyor. Misafir sofralarına yakışacak bu pratik yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılış aşamaları aşağıdadır.
FIRINDA KARNABAHAR GRATEN TARİFİ
MALZEMELER
KARNABAHAR İÇİN
1 adet orta boy karnabahar
Yeteri kadar tuz (haşlama suyu için)
BEŞAMEL SOS İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt (soğuk)
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
ÜZERİ İÇİN
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya sevdiğiniz bir dilimleyici peynir
YAPILIŞI
1. KARNABAHARIN HAŞLANMASI
TEMİZLEME: Karnabaharın dış yapraklarını ve kalın kök kısmını temizleyin. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın.
HAŞLAMA: Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Karnabahar çiçeklerini suya atın ve çok fazla yumuşamasına izin vermeden, yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın. Hafif diri kalması önemlidir.
SÜZME: Haşlanan karnabaharları sudan alın ve fırın kabının tabanına yerleştirin.
2. BEŞAMEL SOSUN HAZIRLANMASI
KAVURMA: Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) sürekli karıştırarak kavurun.
SÜT EKLEME: Kavrulmuş una soğuk sütü yavaşça ve sürekli çırparak ekleyin. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
PİŞİRME: Sos kaynamaya başlayıp koyu bir kıvam alana kadar orta ateşte karıştırmaya devam edin.
BAHARATLANDIRMA: Kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip ocağın altını kapatın.
3. FIRINLAMA VE PİŞİRME
SOSLAMA: Hazırladığınız sıcak beşamel sosu, fırın kabındaki karnabaharların üzerine her yerini kaplayacak şekilde gezdirin.
PEYNİRLEME: En üste bol miktarda rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
PİŞİRME: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, peynir eriyip üzeri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
Servis Önerisi: Fırından çıkan beşamel soslu karnabahar grateni, ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Yanına yoğurt veya taze yeşil salata çok yakışacaktır.
