Kış aylarının soğuk ve gri günlerinde, yazın tazeliğini ve renklerini sofralarımıza taşımanın yollarından biri de konserveler. Ev yapımı kışlık soslar, hem pratik hem de lezzetli çözümler sunuyor. İşte evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, patlıcanın bol olduğu bu günlerde deneyebileceğiniz bir tarif: Kışlık patlıcanlı sos.
MALZEMELER
4 kilo domates
2,5 kilo patlıcan
2 kilo kırmızı kapya biber
200 gram yeşil biber
2 baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı tuz
YAPILIŞI
- Domates, patlıcan, yeşil biber ve kapya biberleri yıkayalım.
- Patlıcanları bıçak yardımıyla bir kaç yerinden delikler açalım.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, patlıcanları önceden ısıtılmış 250°lik fırında közleyelim.
- Közlenmiş patlıcanların kabuklarını temizleyip küçük küp şeklinde doğrayalım.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, kapya biberleri dizelim ve közleyelim.
- Közlenen kapya biberlerin kabukları soyup, küçük küp şeklinde doğrayalım.
- Sarımsakları da küçük küp şeklinde doğrayalım.
- Domatesleri iri küp şeklinde doğrayalım.
- Yeşil biberlerimizi dilimleyelim.
- Maydanozları ince kıyım doğrayalım.
- Uygun bir tencereye domatesleri ekleyip, yarım saat pişirelim.
- Yeşil biberleri, domateslere ilave edip yarım saat tekrar pişirelim.
- Blender ile çekip, püre haline getirelim.
- İçine közlediğimiz ve küçük doğradığımız patlıcanları, kapya biberleri, küçük doğranmış sarımsakları, ince doğranmış maydanozları, zeytinyağı ve tuzu ekleyip, karıştıralım.
- Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika tekrar pişirelim.
- Hazırlamış olduğumuz sosu kavanozlara doldurup, kapağını kapatıp, ters çevirelim.
- Kavanozların üzerini bir örtü ile kapayalım.
- 3 gün kapalı bir vaziyette bekletelim.
Afiyet olsun...
