Mutfakların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kokoreç, damaklarda bıraktığı eşsiz tatla her zaman ilgi odağı olmuştur. Ancak, bu kez geleneksel kokoreç tarifine yeni bir soluk getirerek, taşlık kokoreç, adıyla anılmaya başladı. Peki, taşlık kokorecin sırrı nedir? İşte, bu enfes lezzetin tarifi ve hikayesi...
Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan kokoreç, farklı pişirme yöntemleriyle damakları şenlendiren bir lezzet olarak bilinir. Ancak taşlık kullanılarak pişirilen kokoreç, bu lezzetin en otantik ve kendine has yöntemlerinden birini sunar. İşte, taşlık kokorecin muazzam tadına giden yolda izlenmesi gereken adımlar:
MALZEMELER
1 kilo taşlık
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
YAPILIŞI
Taşlıkları temizleyip yıkayalım, süzelim. küçük küçük doğrayalım. Tavaya ya da tencereye alalım. Üzerine üç su bardağı su ekleyip yarım saat haşlayalım. Haşladığımız suyu süzelim. Tavaya zeytinyağı ekleyerek 5 dakika kavuralım. Doğrama tahtasını alalım bıçak yada zırh yardımıyla ezelim. Yanmaz tavada tekrar tereyağı eritelim. Baharat ekleyerek ince ince kıydığımız taşlıkları tereyağının üzerine tekrar ekleyelim. 2 dakika kavuralım. Üzerine ekmek ya da lavaşımızı banalım. İçerisine kokoreçlerden koyarak dürüm yapalım. İsteğe göre yanına domates soğan da ekleyebilirsiniz. İşte taşlık kokoreç hazır.
AFİYET OLSUN...
