Çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak, içi nemli nemli, her lokmasında yoğun limon tadı alacağınız, yapımı oldukça pratik bir kek. Üzerindeki hafif ekşi glazür ile lezzeti zirveye çıkıyor.
MALZEMELER
Kek Hamuru İçin:
3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet büyük boy limonun rendelenmiş kabuğu
Yarım limonun taze sıkılmış suyu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 2,5 - 3 su bardağı un
ÜZERİNDEKİ GLAZÜR İÇİN (İSTEĞE BAĞLI):
1 su bardağı pudra şekeri
2-3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
YAPILIŞI
Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtmaya başlayın. Kek kalıbınızı tereyağı ile iyice yağlayıp hafifçe unlayın.
Geniş bir karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri, karışım beyazlaşıp krema gibi bir kıvam alana kadar mikserle yaklaşık 4-5 dakika boyunca yüksek devirde çırpın.
Karışıma sütü ve sıvı yağı ekleyip mikserin düşük devrinde sadece karışana kadar kısa bir süre daha çırpın.
Taze rendelenmiş limon kabuklarını ve yarım limonun suyunu karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla nazikçe karıştırın.
Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ayrı bir kapta karıştırın. Ardından bu kuru karışımı eleyerek sıvı harcın üzerine üç aşamada ekleyin. Her eklemede, mikserin en düşük devrinde veya bir spatula ile alttan üste doğru, un kaybolana kadar nazikçe karıştırın. (Bu aşamada fazla karıştırmamaya özen gösterin, bu kekin kabarması için önemlidir.)
Hazırladığınız kek harcını, önceden hazırladığınız kalıba dökün ve üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin.
Pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Fırından aldığınız keki 10-15 dakika kalıbında dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Kekiniz tamamen soğuduktan sonra, küçük bir kapta pudra şekerini ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hazırladığınız glazürü kekin üzerine gezdirerek dökün.
Püf Noktaları
Kekin güzel kabarması için yumurta ve sütün mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir.
Limon kabuğunu rendelerken beyaz kısımlarını almamaya özen gösterin, aksi halde kekinizde acı bir tat olabilir.
Unu ekledikten sonra harcı fazla karıştırmamak, kekin sünger gibi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Daha da nemli bir kek isterseniz, fırından çıkan sıcak kekin üzerine bir kürdanla delikler açıp, yarım çay bardağı süt ile yarım limonun suyunu karıştırarak gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
