Türk mutfağına sevilen lezzetleri arasında yer alan kuru patlıcan dolmasını yapmak hiç bu kadar basit olmamıştı. Bu yöntem ile dolmalar ne kayış gibi oluyor ne de dağılıyor. Tadına bir kez bakan ise her gün dolma yapmanızı istiyor. İşte kuru patlıcan dolması yapmanın püf noktaları…
Doğudan batıya herkesin severek tükettiği kuru patlıcan dolması Türk mutfağının da vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak görülmektedir. Kuru patlıcan dolmasını daha lezzetli bir hale dönüştürmek için mutlaka bu yöntemi şans vermeniz gerekiyor. Hem daha lezzetli oluyor hem de kayış gibi kalmıyor. İşte kuru patlıcan dolması yapmanın püf noktaları…
KURU PATLICAN DOLMASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Kuru patlıcan dolmasının daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerini çeyrek çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirmeniz gerekiyor. Bu sayede patlıcanlarınız Hem kuru kalmayacak hem de daha lezzetli olacaktır.
Malzemeler
- 20 adet kurutulmuş patlıcan
- 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
- 4/5 adet kere soğan
- 2 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı pirinç
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Karabiber
- Kırmızıbiber
- Kimyon
- Tuz
- Limon suyu veya 3/4 kaşık nar ekşisi
- Maydanoz
- Nane
KURU DOLMA NASIL YAPILIR?
Kuru patlıcan ve biber dolması yapmak için öncelikle kaynar suyun içerisine kuru dolmalıklarınızı atınız.
5 dakika kadar haşlama işleminin ardından kurularınızı sudan çıkarınız.
Biber ve patlıcanları ayrı suda haşlamanız gerekiyor.
Bu sırada dolmanın içini hazırlamak için zeytinyağında iyice kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurarak içerisine salça ilave ediniz.
Ardından yıkadığınız pirinçleri ekleyerek hafif kavurunuz.
Bir bardak sıcak suyun içerisine şeker ilave ettikten sonra suyunu çekene kadar pişiriniz.
Bu sırada baharat, maydanoz, nane ekledikten sonra karıştırmanız gerekiyor.
Patlıcanların içerisine bir parmak eksik olacak şekilde iç harcını ekleyiniz.
Birbirinin ağzını kapatacak şekilde bir araya getirdiğiniz patlıcanları tencerenin dibine diziniz.
Aynı işlemi biberler içinde yaptıktan sonra üzerine tuz serpiştiriniz.
Dolmalarım bir parmak altında kalacak şekilde kaynar su ekledikten sonra ocağa alınız.
Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirdiğiniz dolmaların içerisine limon suyu ya da nar ekşisi ilave ederek 10-15 dakika kadar daha pişiriniz.
Şimdiden herkese afiyet olsun…
