Şeker Pancarı Turşusu Tarifi
Malzemeler:
• 1 kg şeker pancarı
• 1 litre su
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
• 2 yemek kaşığı tuz (turşuluk tuz tercih edin)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Şeker Pancarlarını Hazırlayın: Şeker pancarlarını iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın.
2. Pancarları Haşlayın: Doğradığınız pancarları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika, pancarlar yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenarda soğumaya bırakın.
3. Turşu Suyunu Hazırlayın: Bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
4. Turşu Kavanozunu Hazırlayın: Temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoza haşlanmış pancarları yerleştirin. Aralarına sarımsak dişlerini, tane karabiberi, kişniş ve hardal tohumunu ekleyin.
5. Turşu Suyunu Ekleyin: Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza dökün, pancarların tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
6. Kavanozu Kapatın: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin. Ardından buzdolabına alın ve en az bir hafta dinlendirin. Turşu, dinlendikçe lezzetlenecektir.
Püf Noktaları:
• Sterilizasyon: Kavanozları ve kapakları iyice sterilize edin. Bu, turşunun bozulmasını önler.
• Sirke Seçimi: Elma sirkesi daha hafif bir tat verirken, üzüm sirkesi daha keskin bir lezzet katar. Damak zevkinize göre seçim yapabilirsiniz.
• Baharatlar: Kişniş ve hardal tohumu gibi baharatlar, turşunun aromasını zenginleştirir. Ancak isteğe bağlı olarak eklenebilir.
• Bekleme Süresi: Turşunun tam lezzetini alması için en az bir hafta bekletilmesi önerilir. Daha uzun süre beklerse lezzeti daha da gelişir.
Bu tarif ve püf noktaları ile lezzetli bir şeker pancarı turşusu hazırlayabilir, yemeklerinize eşlik edecek sağlıklı bir garnitür elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
