Türk mutfağının en sevilen dolma çeşitlerinden biri olan lahana sarması, hem doyurucu hem de sağlıklı yapısıyla sofralarımızı süslemeye devam ediyor. Özellikle kış aylarında beyaz lahananın en taze olduğu dönemde yapılan bu lezzet, kıyma ve baharatların muhteşem uyumuyla birleşince damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Lahana sarması yaparken yaprakların parçalanmaması ve iç harcın tam kıvamında olması en önemli noktalar arasında yer alıyor. Eğer siz de "Lahana sarması nasıl en kolay şekilde sarılır?" veya "En lezzetli lahana sarması sosu nasıl hazırlanır?" diyorsanız, bu tarif tam size göre!
ETLİ LAHANA SARMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Lezzetli bir lahana sarmasının sırrı, kaliteli malzemelerin doğru ölçüyle birleşmesinden geçer. Klasik tariflere ek olarak hem pirinç hem de bulgurun birlikte kullanıldığı bu reçete, sarmalarınızın daha doyurucu olmasını sağlayacak.
Lahanaları Haşlamak İçin:
- 1 adet orta boy taze beyaz lahana
- 6 su bardağı sıcak su (Haşlama suyuna bir tutam tuz eklemeyi unutmayın)
Lezzet Dolu İç Harç İçin:
- 200 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/4 demet ince kıyılmış taze maydanoz
- 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Sarmaya Lezzet Katan Özel Sos İçin:
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı şeker (Asit dengesi için)
ADIM ADIM LAHANA SARMASI YAPILIŞI: EN KOLAY SARMA YÖNTEMİ
Lahana sarması yapmak her ne kadar zahmetli görünse de, doğru tekniklerle oldukça pratik bir hale gelebilir. İşte adım adım hazırlama aşamaları:
1. LAHANALARIN HAZIRLANMASI VE HAŞLANMASI
Öncelikle lahananın orta kısmındaki sert kökü bir bıçak yardımıyla derinlemesine çıkarın. Lahanayı yapraklarına ayırın veya bütün halde büyük bir tencerede kaynamakta olan 6 su bardağı tuzlu suya bırakın. Yaprakların yumuşayıp sarılacak kıvama gelmesi için yaklaşık 5 dakika haşlanması yeterlidir. Haşlanan yaprakları hemen süzgece alıp fazla suyunu süzdürün ve soğumaya bırakın.
2. İÇ HARCIN HAZIRLANMASI
Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, yıkanmış pirinci, bulguru, rendelenmiş soğanı ve salçayı alın. Üzerine maydanoz, nane, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler özdeşleşene kadar güzelce yoğurun.
Püf noktası: Eğer iç harcınızın çok daha yumuşak ve nemli olmasını istiyorsanız, harca 2-3 yemek kaşığı su ilave ederek yoğurmaya devam edebilirsiniz.
3. SARMA VE DİZME AŞAMASI
Haşlanan lahana yapraklarının varsa sert damarlı kısımlarını bıçakla alın. Yaprağın büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyarak sıkıca rulo yapın. Tencerenin dibine sarmaların yapışmaması için kullanmadığınız küçük lahana parçalarını veya sert damarları serin. Hazırladığınız sarmaları tencereye boşluk kalmayacak şekilde, sırt sırta gelecek şekilde dizin.
4. SOSUN HAZIRLANMASI VE PİŞİRME
Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağı ve salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Hazırladığınız bu iştah açıcı sosu tenceredeki sarmaların üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte lahanalar yumuşayıp içindeki pirinçler pişene kadar pişirin.
