Birçok evde öğle ve akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan mercimek çorbası, soğuk kış günlerinde sıcacık bir kucaklama gibidir. Çocukluktan itibaren damaklarımıza yerleşen bu lezzet, aile sofralarını sıcak bir atmosferle doldurur.
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mercimek çorbası, sofralarda sıcak bir karşılama ritüeli haline gelmiştir. Anadolu'nun bereketli topraklarından tane tane mercimeklerle hazırlanan bu nefis çorba, sağlıklı beslenme ve doyurucu bir öğün alternatifi sunmasıyla da bilinir.
Mercimek çorbasının kökleri, Türk mutfağının derin tarihine dayanmaktadır. Anadolu'nun topraklarında yetişen mercimek, hem ekonomik hem de besleyici bir kaynak olmasıyla bu lezzetli çorbanın temel malzemesini oluşturur. Geleneksel bir tarife dayanan bu çorba, zaman içinde evlerimizde sevdiklerimize sıcak bir hoşgeldin demenin bir simgesi haline gelmiştir.
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
6 su bardağı tavuk suyu veya su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kırmızı biber (isteğe bağlı)
Limon
HAZIRLIK
Mercimek çorbası tarifimiz için; mercimekleri yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Mercimekler kaynamaya başladığında, suyunu döküp üzerine tekrar su ekleyin. Bu işlemi 2-3 defa tekrarlayın. Soğan, havuç ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya tereyağı ekleyin ve eritin. Üzerine unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar pişirin. Soğan, havuç ve sarımsağı tavaya ekleyin ve kavurun. Tavaya domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kadar pişirin. Mercimekleri tavaya ekleyin ve karıştırın. Tavuk suyunu veya suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Çorba kaynamaya başladığında, tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı biber flakes (isteğe bağlı) ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Pişen çorbayı blenderdan geçirin veya el blenderıyla püre haline getirin. Servis yaparken üzerine limon suyu sıkın.
