Klasik tariflerden sıkılanlara, farklı ama risksiz bir lezzet önerimiz var: Erikli et yahnisi. Osmanlı mutfağının meyveli etli yemek geleneğini günümüze taşıyan bu tarif, hem aroması hem görselliğiyle fark yaratıyor. Kuru erik, soğan ve baharatlarla birlikte ağır ağır pişen dana eti; ortaya hem şaşırtıcı hem büyüleyici bir tat çıkarıyor. Az bilinen bu tarif, özel misafir sofralarında veya yeni tatlar denemek isteyenler için ideal.
ERİKLİ ET YAHNİSİ TARİFİ
Malzemeler:
500 gram dana kuşbaşı (but ya da kontrfile)
1 büyük kuru soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
10 adet kuru erik (çekirdeksiz)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
2 su bardağı sıcak su
Tuz
HAZIRLIK:
- Eti mühürleyin. Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın. Dana kuşbaşıları yüksek ateşte suyunu salmadan mühürleyin.
- Soğan ve sarımsağı ekleyin. Küp doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun.
- Salça ve baharatlarla tatlandırın. Domates salçasını ekleyin, ardından tarçın, yenibahar, karabiber ve şekeri ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Erikleri ekleyin. Kuru erikleri bütün halde yahniye ilave edin. Aromasını daha çok seviyorsanız nar ekşisini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Suyunu verip pişirin. Sıcak suyu ekleyin, tuzunu ayarlayın ve kapağı kapalı şekilde yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Etler lokum gibi yumuşadığında yemek hazırdır.
Servis Önerisi:
Yanına safranlı veya zerdeçallı pilav çok yakışır. Ayrıca ince çekilmiş Antep fıstığı veya file badem serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Dilerseniz biraz kişniş ya da taze nane de ekleyebilirsiniz.
