Tatlıyla tuzlunun büyülü dengesi bu kez dana eti ve erik eşliğinde buluşuyor. Yumuşacık etin meyveyle dans ettiği bu sıra dışı yahni, hem sofraya hem damağa zenginlik katıyor. Her lokmasında başka bir hikâye anlatan bu tarif, alışılmışın dışında ama kalıcı bir iz bırakıyor.
Klasik tariflerden sıkılanlara, farklı ama risksiz bir lezzet önerimiz var: Erikli et yahnisi. Osmanlı mutfağının meyveli etli yemek geleneğini günümüze taşıyan bu tarif, hem aroması hem görselliğiyle fark yaratıyor. Kuru erik, soğan ve baharatlarla birlikte ağır ağır pişen dana eti; ortaya hem şaşırtıcı hem büyüleyici bir tat çıkarıyor. Az bilinen bu tarif, özel misafir sofralarında veya yeni tatlar denemek isteyenler için ideal.
ERİKLİ ET YAHNİSİ TARİFİ
Malzemeler:
500 gram dana kuşbaşı (but ya da kontrfile)
1 büyük kuru soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
10 adet kuru erik (çekirdeksiz)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
2 su bardağı sıcak su
Tuz
HAZIRLIK:
- Eti mühürleyin. Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın. Dana kuşbaşıları yüksek ateşte suyunu salmadan mühürleyin.
- Soğan ve sarımsağı ekleyin. Küp doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun.
- Salça ve baharatlarla tatlandırın. Domates salçasını ekleyin, ardından tarçın, yenibahar, karabiber ve şekeri ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Erikleri ekleyin. Kuru erikleri bütün halde yahniye ilave edin. Aromasını daha çok seviyorsanız nar ekşisini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Suyunu verip pişirin. Sıcak suyu ekleyin, tuzunu ayarlayın ve kapağı kapalı şekilde yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Etler lokum gibi yumuşadığında yemek hazırdır.
Servis Önerisi:
Yanına safranlı veya zerdeçallı pilav çok yakışır. Ayrıca ince çekilmiş Antep fıstığı veya file badem serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Dilerseniz biraz kişniş ya da taze nane de ekleyebilirsiniz.
