Hatay’ın en sevilen tariflerinden olan kaytaz böreği, elle incecik açılan kat kat hamuru, nar ekşili ve bol soğanlı kıymalı harcıyla sofralarda farklı bir lezzet katıyor. Oklava kullanılmadan hazırlanan ve nar gibi kızaran börek, doyurucu bir ana öğün olurken aynı zamanda çay saatleri için de lezzetli bir seçenek oluyor.
KAYTAY BÖREĞİ MALZEMELERİ
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 2,5–3 su bardağı un
Kıymalı Harcı İçin:
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım çay kaşığı karabiber ve tuz
Hamurları Açmak İçin:
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 25 gram eritilmiş tereyağı
KAYTAZ BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
- Yoğurma kabının içerisine ılık su, şeker ve mayayı koyarak karıştırın. Un ve tuzu azar azar ekleyerek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun. Üzerini örterek 40-50 dakika mayalandırın.
- İnce doğradığınız kıyma, soğan, maydanoz, biber salçası, nar ekşisi ve baharatları da iyice karıştırarak buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye ayırın ve yuvarladığınız bezeleri 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Yağladığınız tezgahta bezeleri parmak uçlarınızla incecik açın. Hamuru iki kenardan merkeze doğru büzerek şerit yapın ve kendi etrafında dolayarak çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak tabanlar oluşturun.
- Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hamurları dizerek ortasına bastırıp çukur açın. Kıymalı harcı 12 parçaya bölerek bu çukurlara ince bir tabaka halinde yayın. Hamur kenarlarına kalan yağdan sürün.
- Önceden ısıttığınız 190 derecelik fırında altı ve kenarları kızarana dek 25-35 dakika pişirin. Frınıdan çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
