Mutfağınızda geleneksel bir lezzet rüzgârı estirmeye hazır mısınız? Osmanlı mutfağının kadim miraslarından biri olan beğendili tarifler, köfteyle buluşunca ortaya unutulmaz bir ziyafet çıkıyor. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, misafirlerinizin hayran kalacağı bir tarif: Beğendili köfte!
Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan beğendili yemekler, asırlardır sofralarda kendine özel bir yer buluyor. Patlıcanın közde ağır ağır pişirilmesiyle elde edilen o eşsiz aromayı, nefis köftelerle buluşturmak ister misiniz? İşte hem göze hem damağa hitap eden beğendili köfte tarifi, üstelik adım adım kolay anlatımıyla!
MALZEMELER
Beğendi için:
4 adet büyük boy patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Köfte harcı için:
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş)
1 kahve fincanı galeta unu
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
YAPILIŞI
- Köfte için tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurun.
- Beğendili köfte için patlıcanları yıkayıp kurulayıp fırına atarak közleyin. Patlıcanı içini bıçak ile ezerek püre kıvamına getirin.
- Tencereye yağ ve unu alarak kavurun.
- Azar azar sütü ilave ederek sürekli karıştırın.
- Ardından patlıcanı ve baharatları ekleyin.
- Köftelere şekil verin.
- Köfteleri az yağlı tavada önlü arkalı pişirin.
- Beğendinin üzerine servis yapın. Köftenin yağından biraz üzerine ilave etmeyi unutmayın. Beğendili köfte hazır.
Afiyet olsun.
