Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, Osmanlı’dan günümüze gelen bir lezzet; işkembe çorbası. Kimi insanlar için kış aylarının en iyi ilacı, kimileri için ise bir tutku. İşkembe çorbası, özellikle mideyi rahatlatan ve vücuda güç veren yapısıyla hastalıklara karşı koruyucu bir etki sağlıyor. Peki, bu özel çorbayı evde yapmak mümkün mü? Elbette, doğru tarifle herkes bu lezzeti mutfağında kolayca hazırlayabilir.
MALZEMELER
1 kg işkembe
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı yoğurt
Pul biber
Tuz
YAPILIŞI
- Doğradığımız işkembeyi yarım saat sirkeli suda bekletiyoruz daha sonra tekrar yıkayıp bir gece boyunca yoğurtla dinlendiriyoruz bu tekniği yaptığımızda işkembe pişerken kokmuyor.
- Yoğurtla dinlendirdiğimiz işkembeyi pişirmeden önce tekrar yıkıyoruz ama tamamen arınmasına gerek yok.
- Düdüklü tencerede bir saat boyunca pişirin.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavuruyoruz.
- Üzerine pişen işkembemizin suyundan azar azar ekliyoruz.
- Sirkemizi sarımsağımızı ve tuzumuzu da ilave edince işkembemizi de koyup bir taşım kaynatıyoruz servis yaparken üzerine pul biber gezdirerek tatlandırabilirsiniz
AFİYET OLSUN.
