Kış hazırlıklarının en sevilen eşlikçilerinden biri olan karnabahar turşusu, sofralara getirdiği hem görsel şölen hem de çıtır dokusuyla her damak tadına hitap ediyor. Klasik turşu tariflerinden sıkılanlar için harika bir alternatif sunan bu ferahlatıcı lezzet, doğru tekniklerle hazırlandığında uzun süre tazeliğini koruyarak yemeklerin yanına en yakışan garnitürlerden biri haline geliyor.
İşte tam ölçülü, kütür kütür ve yapımı oldukça pratik olan karnabahar turşusunun tarifi...
MALZEMELER
1 orta boy karnabahar (Sıkı ve beyaz olması tercih edilir)
2 adet orta boy havuç (Halka halka doğranmış)
1 çay bardağı sirke (Üzüm veya elma sirkesi)
3 yemek kaşığı kaya tuzu (Turşuluk iri tuz)
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
4-5 adet nohut (Fermantasyonu hızlandırmak için)
Aldığı kadar içme suyu
YAPILIŞI
Karnabaharları küçük çiçeklerine ayırın. Çok büyük bırakmamaya özen gösterin ki lezzet iç kısımlara kadar işlesin. Bol suyla yıkadıktan sonra süzün.
Temiz bir cam kavanozun dibine nohutları ve birkaç diş sarımsağı atın. Üzerine karnabaharları ve aralara renk vermesi için havuçları sıkıca yerleştirin.
Ayrı bir kapta sirke, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu bir miktar su ile karıştırarak tuzun erimesini sağlayın.
Hazırladığınız sirkeli karışımı kavanoza dökün. Kalan boşluğu, karnabaharların üzerini tamamen kapatacak şekilde içme suyu ile doldurun. En üste kalan sarımsakları ekleyin.
Kavanozun ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Serin ve güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 10-15 gün boyunca bekletin.
