Dışarıda içtiğimiz o ipeksi kıvamlı, hafif sarımsı ve derin lezzetli mercimek çorbalarının sırrını evinizde uygulamaya ne dersiniz? Çorba ustalarının mutfak sırlarıyla hazırlanan bu tarif, tam ölçüsüyle ve pürüzsüz dokusuyla favoriniz olacak.
İşte lokantadakileri aratmayacak o nefis tarifin detayları…
MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un (Lokanta kıvamının en büyük sırrı)
1 adet küçük boy havuç (Renk ve hafif tat vermesi için)
1 adet küçük boy patates
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
5-6 su bardağı sıcak su (Varsa 1 bardağını et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı zerdeçal (O altın sarısı rengi yakalamak için)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon (Gaz yapmasını önlemek ve lezzet katmak için)
Üzerinin sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
İsteğe göre kurutulmuş nane
YAPILIŞI
- Mercimekleri hazırlayın: Kırmızı mercimeği süzgece alın ve nişastası tamamen gidene kadar, suyu berraklaşana kadar iyice yıkayın. Suyu süzülmesi için kenara bırakın.
- Sebzeleri ve unu kavurun: Geniş bir çorba tenceresine sıvı yağ ve tereyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Malzemeleri birleştirin: Küp küp doğranmış havucu, patatesi ve ince kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyip birkaç tur çevirin. Hemen ardından iyice süzülen mercimekleri de ekleyerek tüm malzemeyi 1-2 dakika birlikte kavurun.
- Suyunu ve baharatlarını ekleyin: Kavrulan malzemelerin üzerine sıcak suyu (veya et suyunu) ilave edin. Tuzu, kimyonu ve o meşhur lokanta rengini vermesi için zerdeçalı ekleyip güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını yarım kapatarak, mercimekler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
- İpeksi kıvam için blender zamanı: Tüm malzemeler tamamen yumuşayıp piştiğinde tencereyi ocaktan alın. Çorbanın o pürüzsüz, ipeksi lokanta dokusuna ulaşması için el blenderından tamamen pürüzsüz olana kadar geçirin. Kıvamı koyu gelirse bu aşamada az miktarda sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatabilirsiniz.
- Sosla taçlandırın: Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Üzerine kırmızı toz biberi (ve isterseniz naneyi) ekleyip hafifçe kızdırın.
Sıcak çorbanızı kâselere paylaştırdıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı sostan gezdirin. Yanında bol limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
