Kış mevsiminin gelişiyle birlikte akla ilk düşen sıcak lezzetlerden biri de şüphesiz dumanı üstünde tüten, tarçın kokulu bir fincan saleptir. Ancak çoğu zaman evde yapılan veya hazır alınan salepler, o aradığımız yoğun kıvamı ve has lezzeti vermekten uzak kalır. Peki, pastanelerin sır gibi sakladığı o muhteşem salebi evde yapmak mümkün mü? Cevap: Evet! Vereceğimiz bu tarif ve püf noktaları sayesinde, misafirleriniz bile hazır aldığınızı düşünecek. İşte evinizi mis gibi salep kokusuyla saracak o meşhur tarif...
GERÇEK SALEP İÇİN MALZEMELER
Evde pastane usulü salep yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler aslında oldukça basit. Ancak lezzetin sırrı, malzemelerin kalitesinde ve oranında gizli. İşte tam ölçülü salep için gerekenler:
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 yemek kaşığı toz salep (aktarlarda bulunan hakiki toz salep tercih edilmeli)
- 1 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre azaltıp artırabilirsiniz)
- Üzeri için: Toz tarçın veya zencefil
ADIM ADIM EVDE SALEP YAPILIŞI
Lezzetli bir salep yapmanın en önemli kuralı, topaklanmasını önlemek ve doğru kıvama ulaşana kadar sabırla pişirmektir. Aşağıdaki adımları takip ederek kusursuz sonuca ulaşabilirsiniz:
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: İlk ve en önemli adım olarak, topaklanmayı önlemek için toz salep ile toz şekeri küçük bir kapta iyice karıştırın. Bu işlem, salebin sütün içinde pürüzsüzce dağılmasını sağlayacaktır.
- Sütü Isıtın: 1 litre sütü geniş bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Sütün kaynamasına izin vermeyin, sadece ısınması yeterli.
- Karışımı Süte Ekleyin: Isınan sütten bir kepçe alarak şekerli salep karışımının üzerine dökün ve bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından bu karışımı, tenceredeki sütün içine yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Sabırla Pişirin: Tüm karışım tencereye eklendikten sonra, kısık ateşte sürekli karıştırarak salebinizi pişirmeye başlayın. Karıştırma işlemini bırakmamanız, dibinin tutmasını ve topaklanmasını engelleyecektir.
- Kıvamını Ayarlayın: Salep, kaynamaya başladıkça yavaş yavaş kıvam alacaktır. Yaklaşık 15-20 dakika içinde boza kıvamına yakın, akışkan ama yoğun bir hale geldiğinde ocağın altını kapatabilirsiniz.
